據(jù)記者近日從上海市食藥監(jiān)局獲悉，上海市將在下月起正式實施《冷鮮雞生產經營衛(wèi)生規(guī)范》，屠宰后溫度始終要求保持在0℃~4℃。該標準是國內覆蓋檢疫、屠宰、冷卻、包裝、貯存、運輸、檢驗、銷售等全過程的冷鮮雞食品安全標準。同時規(guī)定，冷鮮雞長保質期不得超過6天。
據(jù)悉，冷鮮雞生產和經營衛(wèi)生規(guī)范標準的制定工作啟動以來，食品專家檢索了相關國內外標準，收集了相關文獻，開展了冷鮮雞產品及行業(yè)調研，對上海肉雞產品生產企業(yè)食品安全管理的現(xiàn)狀進行了評估。在此基礎上，形成編制說明和標準文本草擬稿。此后，又組織有關專家進行討論、研究，形成征求意見稿。按照地方標準指定的程序要求，制定了《冷鮮雞生產經營衛(wèi)生規(guī)范》。
目前，冷鮮雞生產、加工、質量控制、檢測等相關的質量控制技術國家標準體系尚未建立�！独漉r雞生產和經營衛(wèi)生規(guī)范》地方標準建立后可以進一步完善、提升肉雞養(yǎng)殖、生產加工、經營企業(yè)的能力水平，規(guī)范行業(yè)行為。