鮮美佳肴—草菇蠔汁牛柳
2010/11/17 9:04:31 閱讀數(shù)：953 信息分類：
食品招商 編輯：小陳
做草菇蠔汁牛柳時(shí)牛肉一定要快炒，否則變老會影響口感，草菇過水焯才能去掉生味，突出鮮味，放蒜可提升蘑菇的香味。
主料：
牛柳,草菇,香蔥,木耳,蠔油,水淀粉,鹽,糖,料酒,胡椒粉,醬油,雞蛋,姜片各適量。
做法：
1、牛肉切片腌制，加入醬油、鹽、料酒、雞蛋清、淀粉拌勻后腌制1個(gè)小時(shí)，然后加入涼油，以免下鍋粘連。
2、取鍋放入適量油，燒至7成熱，放入牛肉片，快速劃炒，變色馬上撈出。
3、木耳、草菇切開洗凈后焯水撈出。
4、鍋下底油少許，放入蔥姜蒜，多放蒜片蠔油炒香后放入準(zhǔn)備好的草菇，翻炒，放入調(diào)味料，鹽、糖、雞精少許，然后放入爆過的牛肉，略翻炒用醬油調(diào)色勾芡出鍋。