蛋糕，由于其松軟可口、甜味十足，因此被廣大消費者所喜愛。今天小編就為大家介紹一下脆皮蛋糕的工藝制作，以供大家參考。
一、原料配方：
面粉300克、麥芽糖15克、熟豬油120克、白糖45克、水。
二、生產(chǎn)工序：
1.將面粉、麥芽糖、熟豬油、白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
2.將200克面粉加入90克熟豬油擦成油酥面。
3.將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，將面團搟成3厘米厚的酥皮。
4.將大塊酥皮分成兩塊，每塊卷成一個長條，下成40個劑子。
5.將劑子按扁，包入戚風蛋糕。
6.烘烤3-5分鐘，即可。
三、產(chǎn)品特點：
松軟可口、營養(yǎng)健康。