山西的面食豐富，同時山西的小米同樣受歡迎。一般情況下，我們吃小米都是煮小米粥，但其實小米的吃法有很多種。下面的這個韭菜雞蛋炒小米，風味獨特，味道鮮美，很好吃的~
用料 小米 80克 韭菜 200克 雞蛋 2個 植物油 2湯匙 食鹽 1茶匙
做法
1、將小米洗凈，放入已經(jīng)燒開的水中，焯5分鐘；
2、焯好后將小米撈出；
3、用篩網(wǎng)將水分過濾掉；
4、用一個較大的平盤，將瀝去水分的小米攤開在盤子中，晾干一些；
5、韭菜洗凈切碎，雞蛋打散成蛋液；
6、鍋燒熱倒植物油，倒入打散的雞蛋液，將雞蛋炒至凝固，并鏟成小塊盛出備用；
7、鍋中再倒入少許植物油，把晾好的小米倒入；
8、翻炒至小米散開后，倒入切碎的韭菜和雞蛋碎
9、翻炒均勻后即關火，用余溫再翻炒幾下，調(diào)入少許鹽調(diào)味；