近，品牌賽百味和星巴克等出售的產(chǎn)品中被曝含有“偶氮甲酰胺”的食品添加劑， 引得人們熱論。據(jù)了解，這種添加劑也被用于瑜伽墊和鞋底。本是合法食品添加劑，卻被 指責(zé)為“面包中含鞋底原料”，各大品牌可謂無(wú)辜“躺槍”。我們緣何會(huì)談“添”色變？
誠(chéng)然，偶氮甲酰胺會(huì)被用于瑜伽墊和鞋底，在歐盟、澳大利亞等地被禁止用于食物。 但這就意味著，這一成分置于我國(guó)的部分面包產(chǎn)品中，就是違規(guī)和不安全的嗎？國(guó)際食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）曾評(píng)估過(guò)偶氮甲酰胺的安全性：添加量在每 公斤不超過(guò)45毫克的范圍內(nèi)，帶來(lái)的安全風(fēng)險(xiǎn)可以忽略。
食品安全博士鐘凱表示，我國(guó)目前的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)就是依此規(guī)定的：面粉可以使用 偶氮甲酰胺，限量為45毫克每公斤。美國(guó)FDA將偶氮甲酰胺定為“很安全”，所以美加等國(guó) 也在用，美國(guó)使用量的上限和我國(guó)一樣。
在食品領(lǐng)域，“歐美禁用、我國(guó)仍存”的說(shuō)法一直困擾著部分消費(fèi)者。我國(guó)食品方面 的標(biāo)準(zhǔn)普遍低于歐美嗎？事實(shí)并非如此。例如，由于飲食習(xí)慣不同，嬰幼兒奶粉標(biāo)準(zhǔn)中， 歐洲蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)低于我國(guó)，日本部分微量元素含量標(biāo)準(zhǔn)也低于我國(guó)；美國(guó)允許在飼料中使 用在我國(guó)被禁用的多種瘦肉精；我國(guó)大米中鎘的限量比國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，這些都是標(biāo)準(zhǔn)“內(nèi) 嚴(yán)于外”的例子。
不可否認(rèn)的是，由于食品監(jiān)管機(jī)制經(jīng)歷過(guò)多次調(diào)整等歷史原因，我國(guó)部分食品標(biāo)準(zhǔn)重 復(fù)、交叉的現(xiàn)象仍有待改變。國(guó)家衛(wèi)計(jì)委曾表示，2014年，我國(guó)將完成50％的食品安全標(biāo) 準(zhǔn)整合工作。
食品添加劑在消費(fèi)者心中，是一個(gè)揮之不去的陰影，成為了食品安全的代名詞。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員陳君石就曾多次呼吁，在這方面政府部門(mén)可設(shè)專門(mén)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)投入和專門(mén)人才的培養(yǎng)；民間建立權(quán)威的科學(xué)信息平臺(tái)；所有利益相關(guān)集團(tuán)和個(gè)人，共同努力主動(dòng)參與和推動(dòng)科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)交流�！笆称诽砑觿⿲�(shí)際上是被妖魔化了。”美國(guó)普度大學(xué)博士、食品安全專家王澤斌說(shuō)，食品添加劑和非法添加物是兩個(gè)完全不同的概念。在國(guó)標(biāo)范圍內(nèi)使用添加劑，是安全的。