胡蘿卜，其富含豐富的維生素等物質，對于人體健康相當有益，并且常吃還能美顏，因此日常生活中備受人們的喜愛。今天小編為大家介紹一下胡蘿卜制成的發(fā)酵飲料，以供大家參考。
一、原料配方：
胡蘿卜汁100份脫脂乳粉5份保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌、砂糖、檸檬香精適量
二、制作方法：
1.將生胡蘿卜洗凈，用粉碎機粉碎，得到粉碎物。將粉碎物放在裝有直徑2毫米過濾網的碎漿機中榨汁，得到糖度6%的胡蘿卜汁。
2.取100份胡蘿卜汁，加5份脫脂乳粉（無脂乳干物質含量96%），使之均勻溶解，將pH調整為6.5。加熱至95℃進行滅菌。冷卻至35℃后分別添加經過預先培養(yǎng)的保加利亞乳桿菌及嗜熱鏈球菌，添加量分別為1毫升基質中含1×106個孢子。在37℃中靜置發(fā)酵10小時。
3.發(fā)酵液的生成乳酸為390毫克/100克、pH4.2。
4.按99升發(fā)酵液中加150克砂糖、0.5克香精的比例調制成乳酸發(fā)酵飲料。
三、產品特點：
風味獨特、口味甘甜，清爽可口，營養(yǎng)豐富。