大部分人都是吃的鴨脖，雖然我們常常吃雞但是對(duì)于雞脖卻是沒(méi)什么研究，現(xiàn)在讓我們來(lái)看看這個(gè)四川經(jīng)典的麻辣雞脖是怎么做的吧！
    主料：去皮雞脖 
    配料：老抽、料酒、冰糖、蔥、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、大料  
    麻辣雞脖做法： 
    1.將雞脖洗凈，煮鍋里加水下一半的蔥、姜段煮沸，下雞脖微微焯一下，去除血腥等雜質(zhì)，然后放到溫水里洗凈；  
    2.若雞脖子很長(zhǎng)的話，可以在焯過(guò)之后稍稍改刀成小段，這樣也便于入味。  
    3、炒鍋中加底油，燒熱后下入干辣椒、花椒爆香；專成中火，下入之前焯好的雞脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4顆冰糖炒勻上色；  
    4、炒到冰糖基本化了之后，加水沒(méi)過(guò)雞脖，加另一半的蔥、姜段、2勺鹽、大料，用大火煮沸后，調(diào)成中火慢慢入味；  
    5、這樣煮約8分鐘左右，水分收干了一些后，如果喜歡吃辣的加1-2勺辣椒面拌勻，關(guān)火讓雞脖浸泡在湯汁里，再次讓其充分入味；  
    6、雞脖涼著也能吃，如果喜歡熱的可以在吃之前再次用大火加熱，將湯汁收的濃稠即可上桌