冬季來(lái)到之后，人們總是會(huì)出現(xiàn)咳嗽、感冒等癥狀，這個(gè)時(shí)候人們常常會(huì)吃些姜片或是喝些姜湯來(lái)預(yù)防。今天小編為大家介紹一下白糖姜片的制作工藝，方便大家在預(yù)防感冒的同時(shí)也能夠嘗到美味的食物。

    一、選料：選擇肉質(zhì)肥大、無(wú)、纖維尚未硬化而又具有辛辣味的嫩姜為原料。
    二、洗凈、刮皮：用清水沖洗晾干后，去除姜芽及不宜加工的部分，用手工或機(jī)械刮皮。
    三、切片：刮好的姜用清水漂洗，切成0.5厘米厚的薄片，用清水洗凈碎屑。
    四、燙漂：把切好的姜片放沸水中煮至半熟時(shí)取出，放入冷水中冷卻。冷卻后清水中浸泡6小時(shí)。
    五、糖漬：撈出姜片瀝干水分后裝缸，每1000克生姜加白糖35千克，分層糖漬48小時(shí)，用糖量上重下輕。
    六、糖煮：將姜片與糖液一起倒入鍋中煮，煮沸濃縮到糖漿可拉成絲為止。其間要進(jìn)行3次加糖，每次加糖10千克，以利姜片中糖液滲透均勻。這時(shí)糖液濃度達(dá)80%以上。
    七、拌糖：撈出姜片瀝出糖漿后晾干，再放入木槽內(nèi)拌白糖10千克左右。
    八、成品：篩去多余的糖，姜片上便附有一層白色糖衣，即為白糖姜片。