紅燒豬蹄主料：豬蹄 紅燒豬蹄配料：鹽、蔥、姜、香油、料酒、花椒、冰糖 節(jié)慶紅燒豬蹄做法： 1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破，切段待用。 2、 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時(shí)，放入煮豬蹄的湯，調(diào)至淺紅色為度。 3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
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