蘇打餅干的制作方法是先在小麥面粉中加入酵母，然后調(diào)成面團(tuán)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后再加入面粉，再經(jīng)短時(shí)間發(fā)酵后整型。蘇打餅干一般為甜餅干，含有碳酸氫鈉，可以平衡人體酸堿度。

    蘇打餅干的含鹽量相對(duì)比較高，食鹽與高血壓病、腎性水腫、肝性水腫和心衰的關(guān)系日益明了，患有這些疾病的人應(yīng)該控制食鹽或鈉的攝入，采用低鹽、無(wú)鹽或低鈉飲食，所以這些人群適量吃蘇打餅干。

    蘇打餅干不宜作為早餐，營(yíng)養(yǎng)專家稱，酥脆的蘇打餅干、面包等干食不宜作早餐，由于人體經(jīng)過(guò)一夜的消耗，各種消化液已經(jīng)分泌不足，這種干食以谷類居多，缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白，要適量攝進(jìn)一些富含蛋白質(zhì)和脂肪的食品，如雞蛋、肉松、豆制品等食品。

    蘇打餅干的制作方法也比較簡(jiǎn)單，整個(gè)過(guò)程需要對(duì)面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵處理等。

    1、蘇打餅干用的是低筋面粉，將低筋面粉過(guò)篩，砂糖、薏米、小麥胚芽經(jīng)過(guò)粉碎機(jī)粉碎后過(guò)篩，小麥胚芽要冷藏，以免變質(zhì)。

    2、所以的配量按照配方準(zhǔn)備好之后，要將物料混合均勻，加入適量的30℃左右的溫水，將面攪拌之后加入奶油，繼續(xù)攪拌合成面團(tuán)。

    3、將合成的面團(tuán)用整型機(jī)反復(fù)整型幾次，至面團(tuán)松軟、均勻，面團(tuán)整型結(jié)束后，放入發(fā)酵機(jī)中發(fā)酵3個(gè)小時(shí)，溫度設(shè)置30℃，濕度為95%。

    4、壓面是蘇打餅干成型的一個(gè)過(guò)程，將壓面機(jī)間距調(diào)成2mm，將整型好的面餅壓成2mm的面皮，反復(fù)壓三四遍可以使成品形成一定的層狀結(jié)構(gòu)。

    5、用餅干模印制餅干胚，然后放置烤盤上，烤盤涂少量奶油，避免烤制后餅干粘底。