我們大家都是非常喜歡吃金針菇的，特別是在冬天吃火鍋的時候，金針菇更是不可缺少的食材。但是在外面吃，我們會擔(dān)心不衛(wèi)生。因此，可以選擇自己在家做。不過很多人會說不會做。不用擔(dān)心，今天小編有就教大家做一道美味的金針菇。

　　材料：菠菜、金針菇，花生米，蒜，朝天椒一個，鹽。
　　做法：
　　1、菠菜摘洗干凈，金針菇去根洗凈，蒜切末，朝天椒切小段；
　　2、燒開水，先如金針菇焯湯一分鐘后，撈出瀝干水分；菠菜入沸水后關(guān)火焯燙30秒變色即撈出，過冷水，攥干水分，將金針菇和菠菜裝入碗中；
　　3、鍋中放少許油，冷油放入花生米，中小火不停翻炒，直到花生出香味，關(guān)火，倒在菠菜和金針菇上面，放蒜末和鹽；
　　4、鍋內(nèi)注油，油三成熱時放入朝天椒段，炸至出辣味，關(guān)火，趁熱澆在蒜末上，吃時拌勻即可。
　　小貼士：
　　1、菠菜是很細(xì)小的那種，所以焯燙后沒有再切斷，如果是很大的菠菜，焯燙攥水后可以適當(dāng)切斷；
　　2、炒花生米一定要冷油下鍋，小火不停翻炒，才能炒出香味，如果火很大的話的容易炒糊，剛炒好的花生可能有點軟，晾涼了就變脆了；
　　3、用的是新鮮的朝天椒，只用了一個，因為不能吃太辣，如果喜歡辣的可適當(dāng)加量，不過鮮的朝天椒可不是一般的辣，要適度；沒有鮮的用干辣椒或辣椒油代替也可以，油一定要夠熱，倒在蒜末上才能激發(fā)出蒜的香味，這樣拌菜也才會更好吃。