近日，關(guān)于中小學(xué)的食品安全問(wèn)題也是大家關(guān)注的熱點(diǎn)話題了，為中小學(xué)的身體健康，各種措施和政策也相繼出臺(tái)。據(jù)悉，10月22日，北京市教委出臺(tái)了關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范中小學(xué)校飲食管理工作的通知，通知具體，關(guān)于強(qiáng)化管理和進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食品安全。
   

    各區(qū)縣教委：
    中小學(xué)校飲食工作，特別是學(xué)生在校飲食衛(wèi)生安全及飯菜質(zhì)量、價(jià)格關(guān)系到廣大中小學(xué)生切身利益和學(xué)校穩(wěn)定。近年來(lái)，本市中小學(xué)校飲食工作在學(xué)校和有關(guān)部門共同努力下，不斷滿足廣大師生需求，為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展提供了有力保障。面對(duì)新形勢(shì)和新要求，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《北京市食品安全條例》等相關(guān)法律和文件精神，現(xiàn)就進(jìn)一步規(guī)范中小學(xué)校飲食管理工作通知如下：
    一、強(qiáng)化行政管理與服務(wù)
    區(qū)縣教委要明確并完善師生在校就餐管理與服務(wù)的工作機(jī)構(gòu)、牽頭部門及崗位責(zé)任。牽頭部門聯(lián)合體衛(wèi)、財(cái)務(wù)、基建、人事、后勤、保衛(wèi)、審計(jì)、等部門，重點(diǎn)做好以下工作：
    （一）規(guī)劃學(xué)校飲食的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，制定有關(guān)經(jīng)費(fèi)配套和人員配備等鼓勵(lì)政策，完善有關(guān)管理制度，開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
    （二）規(guī)范承包食堂準(zhǔn)入管理制度，統(tǒng)一合同文本。
    （三）根據(jù)學(xué)校和季節(jié)特點(diǎn)定期研究部署、定期檢查指導(dǎo)學(xué)校飲食工作；加強(qiáng)學(xué)校內(nèi)商品部（小賣部）的管理。
    （四）積極推進(jìn)區(qū)域定點(diǎn)集中采購(gòu)優(yōu)質(zhì)食品原材料。
    （五）做好本區(qū)縣學(xué)校各類與飲食相關(guān)的合同備案工作。
    二、強(qiáng)化學(xué)校的主體責(zé)任
    要建立健全管理監(jiān)督體系，學(xué)生在校集體就餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期研究本校飲食工作，制定崗位職責(zé)，開展日常監(jiān)督并解決出現(xiàn)的問(wèn)題。學(xué)校飲食工作要主動(dòng)爭(zhēng)取并積極配合專業(yè)執(zhí)法部門檢查，主動(dòng)接受家長(zhǎng)委員會(huì)的監(jiān)督和學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食宣傳教育作用，爭(zhēng)取家長(zhǎng)支持。
    （一）規(guī)范學(xué)校食堂管理
    1.學(xué)校食堂要堅(jiān)持安全原則，把食品安全放在首位，食堂供餐前必須取得《餐飲服務(wù)許可證》；堅(jiān)持非營(yíng)利性原則，學(xué)校食堂應(yīng)以服務(wù)師生為宗旨，加大對(duì)食堂的投入，不斷規(guī)范學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)行為，加強(qiáng)成本核算，切實(shí)維護(hù)學(xué)生正當(dāng)權(quán)益；堅(jiān)持質(zhì)量原則，從學(xué)生健康成長(zhǎng)出發(fā)，充分考慮學(xué)生的身體特點(diǎn)，努力提供品種多樣、結(jié)構(gòu)合理、數(shù)量充足、營(yíng)養(yǎng)豐富的飯菜。
    2.提倡有條件的學(xué)校自行經(jīng)營(yíng)食堂，暫時(shí)無(wú)法自行經(jīng)營(yíng)食堂的學(xué)校可引入企業(yè)承包。無(wú)論是自辦還是外包，學(xué)校管理主體不變，學(xué)校不能以包代管。
    自辦食堂要加強(qiáng)食堂管理和從業(yè)人員隊(duì)伍建設(shè)，不斷完善食堂各項(xiàng)管理制度，充分利用自行開辦食堂免稅和不盈利的成本優(yōu)勢(shì)，為學(xué)生在校就餐提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
    委托承包食堂要嚴(yán)格執(zhí)行區(qū)教委制定的資格準(zhǔn)入和日常監(jiān)管制度。學(xué)校要制定餐飲經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入方案，堅(jiān)持集體研究，擇優(yōu)選定的原則，確保引入有實(shí)力、聲譽(yù)好的社會(huì)餐飲企業(yè)承包經(jīng)營(yíng)。引入企業(yè)應(yīng)做到：食品安全管理規(guī)范，保障食品安全；堅(jiān)持微利原則，確保餐品質(zhì)量，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重。學(xué)校必須與承包方簽訂規(guī)范合同和食品安全責(zé)任書，明確雙方權(quán)益和責(zé)任。
    學(xué)校食堂嚴(yán)禁承包給個(gè)人經(jīng)營(yíng)。嚴(yán)禁社會(huì)餐飲企業(yè)將所承辦的學(xué)校食堂轉(zhuǎn)包。
    3.為食品質(zhì)量，學(xué)校的食堂必須到合法經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品原材料，或參與學(xué)校所在地政府部門組織的學(xué)校食堂物資直供，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定查驗(yàn)動(dòng)物檢疫部門出具的檢驗(yàn)合格證明，嚴(yán)格索票索證制度，嚴(yán)禁無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證、無(wú)生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品及其他不符合國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品進(jìn)入食堂。學(xué)校對(duì)引入企業(yè)經(jīng)營(yíng)的食堂采購(gòu)的食品原材料具有監(jiān)督職責(zé)，其選擇的定點(diǎn)供貨單位及采購(gòu)品種應(yīng)報(bào)學(xué)校管理部門備案。
    為減少采購(gòu)中間環(huán)節(jié)，降低成本，提倡各區(qū)縣有關(guān)部門通過(guò)招標(biāo)確定定點(diǎn)供貨單位，選擇規(guī)模大、信譽(yù)好、質(zhì)量?jī)?yōu)、責(zé)任感強(qiáng)的企業(yè)供學(xué)校選擇，組織學(xué)校食堂主要原材料實(shí)行集中定點(diǎn)采購(gòu)。
    4.推行學(xué)校食堂菜譜公開制度。各學(xué)校要根據(jù)學(xué)生年齡和身體特點(diǎn)，針對(duì)其身體發(fā)育過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)需求，合理制定科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)的菜譜，并通過(guò)校園網(wǎng)、信息平臺(tái)等途徑公布執(zhí)行。加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪方法等方面的知識(shí)和技能培訓(xùn)。
    （二）確保學(xué)校外供營(yíng)養(yǎng)餐的質(zhì)量
    各區(qū)縣學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作辦公室應(yīng)該嚴(yán)格按照《關(guān)于調(diào)整完善本市中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作的通知》要求，對(duì)本區(qū)縣學(xué)校選擇學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐供餐服務(wù)單位進(jìn)行監(jiān)督管理。
    （三）確保學(xué)校商品部（小賣部）商品的質(zhì)量
    除寄宿制學(xué)校外，中小學(xué)原則上不得在校內(nèi)開辦商品部（小賣部）。
    學(xué)校內(nèi)開辦的商品部（小賣部）應(yīng)以服務(wù)寄宿學(xué)生為目的，價(jià)格合理；要嚴(yán)格索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬制度；以供應(yīng)文具和生活日用品為主，嚴(yán)格控制和管理漢堡包、方便面等食品，不得出售碳酸飲料等不利于健康的食品飲料，預(yù)防小賣部食品造成的食品安全事故；嚴(yán)禁出售無(wú)質(zhì)量安全保障的產(chǎn)品；嚴(yán)禁出售有礙學(xué)生身心健康的商品。
    （四）確保學(xué)生飲用水安全
    學(xué)校要確保飲用水達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，建立飲用水管理制度。飲水設(shè)施由專人負(fù)責(zé)，必須做好定期清洗消毒，并記錄備案。自備井或二次供水應(yīng)按規(guī)定質(zhì)檢。
    三、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，完善考核，做好教育和培訓(xùn)
    （一）區(qū)縣教委與衛(wèi)生、食藥監(jiān)等部門建立聯(lián)席會(huì)議制度，定期研商，分析形勢(shì)，指導(dǎo)學(xué)校工作。實(shí)行信息共享，將預(yù)警、通報(bào)、培訓(xùn)作為提高防范能力的重要手段。
    （二）區(qū)縣教委應(yīng)進(jìn)一步完善學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理制度，把學(xué)生飲食管理列入學(xué)校評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校飲食工作的考核。學(xué)校食堂的建設(shè)、衛(wèi)生、經(jīng)營(yíng)、消防安全等工作要嚴(yán)格遵照法律、法規(guī)和有關(guān)部門要求。建立健全崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制，做到責(zé)任到人，獎(jiǎng)懲到位。
    （三）加強(qiáng)宣傳教育，加強(qiáng)從業(yè)人員的培訓(xùn)。要制定具體方案，充分利用各種宣傳平臺(tái)，采取多種形式，加強(qiáng)正面宣傳，營(yíng)造全社會(huì)關(guān)心學(xué)生在校飲食工作的良好氛圍。各學(xué)校要充分發(fā)揮學(xué)生在校集體就餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組、家長(zhǎng)委員會(huì)、學(xué)生會(huì)和社團(tuán)等組織的作用，普及食品安全常識(shí)，開展?fàn)I養(yǎng)健康教育，培育科學(xué)的飲食習(xí)慣。
    做父母的心系孩子的健康成長(zhǎng)，既然孩子來(lái)到了學(xué)校，學(xué)校就應(yīng)該他們的健康，希望一系列政策的出臺(tái)可以給孩子們的身體健康撐起一片保護(hù)傘，讓他們健健康康快快樂(lè)樂(lè)的成長(zhǎng)。