有人表示，特產(chǎn)名品是金礦，是創(chuàng)新產(chǎn)品，做大企業(yè)、做大品牌的金礦�？墒敲鎸�(duì)金礦，多數(shù)企業(yè)熟視無(wú)睹，還總是抱怨找不到好的創(chuàng)新產(chǎn)品，沒(méi)有創(chuàng)新思路，更有地方特色食品企業(yè)捧著金碗討飯吃。其實(shí)，的新產(chǎn)品思路就在地方特產(chǎn)名品中，沒(méi)有一個(gè)食品天生就是全國(guó)性的，把地方特產(chǎn)名品的產(chǎn)量規(guī)模做大，把產(chǎn)品和品牌推向全國(guó)，就會(huì)成長(zhǎng)為的食品企業(yè)。就產(chǎn)品本身來(lái)說(shuō)，需要掌握以下幾個(gè)方法。
　　方法一、進(jìn)行快消化改造，不能死守原生態(tài)
　　許多地方特產(chǎn)名品，遠(yuǎn)近聞名，但是銷(xiāo)路窄，走不遠(yuǎn)，其位的原因是，從產(chǎn)品形態(tài)到包裝再到營(yíng)銷(xiāo)模式處在原生態(tài)，沒(méi)有進(jìn)行快消化改造。這些產(chǎn)品是產(chǎn)品的創(chuàng)新來(lái)源，只要稍稍在產(chǎn)品形態(tài)和包裝方面下點(diǎn)功夫，就會(huì)走出區(qū)域走向全國(guó)。酸辣粉是這樣，老干媽辣椒醬是這樣，王老吉涼茶也是這樣。天津十八街麻花本來(lái)以“大”著稱(chēng)，在面向全國(guó)市場(chǎng)時(shí)，他們不為“大”所累，敢于創(chuàng)新變小，包進(jìn)袋子里，裝到盒子里。現(xiàn)在全國(guó)各地都能夠買(mǎi)到正宗的天津麻花。河北北部高寒地區(qū)的特產(chǎn)“莜面”,制作時(shí)需要“三熟”,非常麻煩，如今已經(jīng)被研制成“方便莜面”,熱水一泡，成為糖尿病人的。
　　方法二、口味要做普適性調(diào)整，不能死守正宗
　　正宗是中腰的，但更重要的是讓全國(guó)人民能夠接受。罐裝王老吉跟當(dāng)?shù)亟诌叺曩u(mài)的王老吉、黃振龍涼茶比顯然是不正宗的，標(biāo)稱(chēng)四川小吃的麻辣牛肉粒、麻辣豆干，其麻辣勁兒在四川人看來(lái)顯然不夠給力，這些不同，都是為了適應(yīng)更廣大的全國(guó)消費(fèi)者所做的“妥協(xié)”.
　　北京又酸又臭但是經(jīng)過(guò)發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)極好的豆汁，如果誰(shuí)能夠利用技術(shù)把異味減輕一點(diǎn)，我想，做成瓶裝飲料照樣能夠行銷(xiāo)全國(guó)。這種一喝就上癮的健康食品根本用不著發(fā)愁找不到粉絲。
　　現(xiàn)在老北京酸梅湯裝瓶賣(mài)了，冰糖葫蘆汁裝瓶賣(mài)了，下一個(gè)也許就是北京豆汁。現(xiàn)在沙琪瑪被小包裝化，“驢打滾”被包進(jìn)了糖紙盒里，下一個(gè)也許就是蕭山蘿卜、高郵香酥麻雞、伊犁馬肉。
　　方法三。挖掘傳播地方特產(chǎn)名吃背后的文化，用不著生造胡編。
　　特產(chǎn)名品看起來(lái)“土”,但是其根里帶著昵圖的文化值錢(qián)，這是品牌難打造的骨髓，是獨(dú)特、差異、難以替代的東西，是品牌的立根之本。配方工藝是文化，傳說(shuō)故事是文化，飲食方法是文化。挖掘傳播這些文化，產(chǎn)品就不只是產(chǎn)品，在滿(mǎn)足口舌愉悅的同時(shí)，消費(fèi)者在精神文化上得到了享受；品牌也就深深地印在消費(fèi)者的心里了。一旦成為有文化的品牌，競(jìng)爭(zhēng)者是難以替代的。