鋁并非人體必需微量元素，鋁過量的攝入對(duì)人體有害，而生活中我們食用中鋁的主要來源除了炊具，還有就是食物中的鋁了，一般使用了含鋁添加劑制作的油餅、油條、面包疾糕點(diǎn)都含有很高的鋁，鋁攝入過量有鋁中毒的危險(xiǎn)。不久前，衛(wèi)生部發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（征求意見稿），修訂含鋁食品添加劑規(guī)定，以解決我國居民鋁攝入量超量問題，其中兒童膨化食品擬禁含鋁添加劑。從總體品種上看，衛(wèi)生部共擬撤銷14種食品添加劑。
   

    北方60%居民鋁攝入超量
    據(jù)悉，標(biāo)準(zhǔn)修訂在2011年立項(xiàng)，由國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心（以下簡(jiǎn)稱“評(píng)估中心”）牽頭，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)、國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心等機(jī)構(gòu)參與。其間工作組召開了10多次標(biāo)準(zhǔn)修訂會(huì)議，完成了食品添加劑的管理范疇、食品添加劑的使用原則等內(nèi)容修訂工作。
    據(jù)悉，2011年6月，在糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織下的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)第74次大會(huì)上，將鋁的暫定每周耐受攝入量（PTWI）修訂為每公斤體重2mg。參考這一評(píng)價(jià)結(jié)果，我國評(píng)估中心2011年組織的對(duì)食品中鋁的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果顯示，我國全人群平均膳食鋁攝入量低于2mg/kg體重/周；但低年齡組和高食物消費(fèi)量人群膳食鋁攝入量均已超量。
    面粉及面制品是我國膳食鋁的主要來源，北方地區(qū)居民由于面食消費(fèi)量高，有60%居民的鋁攝入量超量。相比之下，我國膳食鋁攝入量高于其他國家。顯示我國需要采取措施降低居民膳食鋁攝入量，以降低鋁攝入過量可能帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)。
    據(jù)此，評(píng)估中心研究結(jié)果建議修訂9種含鋁食品添加劑的使用規(guī)定，撤銷3種含鋁食品添加劑品種及其使用規(guī)定。
    兒童膨化食品擬禁含鋁添加劑
    我國居民膳食鋁暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果顯示，7-14歲兒童通過膨化食品攝入的鋁相對(duì)較高，并且隨著年齡降低，鋁攝入量有增高的趨勢(shì)，膨化食品成為兒童鋁攝入量主要來源之一。為保護(hù)兒童身體健康，新標(biāo)準(zhǔn)擬撤銷膨化食品中12種含鋁食品添加劑的使用規(guī)定，其中涉及的合成著色劑品種有：赤蘚紅及其鋁色淀、靛藍(lán)及其鋁色淀、亮藍(lán)及其鋁色淀、檸檬黃及其鋁色淀、日落黃及其鋁色淀、胭脂紅及其鋁色淀、誘惑紅及其鋁色淀。
    此外，新標(biāo)準(zhǔn)還將撤銷含鋁食品添加劑酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉的品種。
    明確油條等含鋁添加劑規(guī)定
    根據(jù)評(píng)估結(jié)果，面食含鋁量，且面粉、饅頭、油條對(duì)鋁暴露量的貢獻(xiàn)率，因此新標(biāo)準(zhǔn)中硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨兩種含鋁食品添加劑使用范圍由原來的“小麥粉及其制品”修改為“油炸面制品”和“面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉”，并規(guī)定了使用量和殘留量。這意味著含鋁食品添加劑使用范圍大大縮小。
    這一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的確立，可以很好的減少人們特別是兒童對(duì)鋁的過量攝入，對(duì)人們的身體健康有一定的益處。