工作之余給家人做一道青梅醬燒豬蹄，黃豆?fàn)F豬蹄也不錯，做法簡單，營養(yǎng)豐富。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，是具有"美容食品"和類似于"熊掌"的美味佳肴。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。  

    一、青梅醬燒豬蹄
    原料：豬蹄3個、
    調(diào)料：青梅醬（自制的）30克 紅曲米20克 腐乳汁適量 鹽適量 醋10毫升姜適量料酒20毫升。
    青梅醬燒豬蹄做法：
    1、豬剃用溫水清洗，水中放點面粉，更容易洗到附著在表面的污物，然后用剪刀刮掉沒有干凈的地方，剁成大小合適的塊兒。
    2、鍋中加水、姜和料酒，放豬蹄燒開，撇去浮沫，燒開后繼續(xù)煮2分鐘。
    3、另備一鍋熱水，放入焯好水的豬蹄，將表面的浮沫沖洗干凈。
    4、準(zhǔn)備紅曲米、姜片兒和料酒，將焯過水的豬蹄放入高壓鍋中，放適量開水，加入紅曲米料包和姜片料酒，放入燉肉檔完成。
    5、焯好水的豬蹄可以用來紅燒、燒烤、火鍋都非常棒、也可以放冰箱隨吃隨取。
    6、炒鍋燒熱、加油大料炒香，加入大蒜姜片繼續(xù)爆香。
    7、放入豬蹄、加入青梅醬、腐乳汁、料酒、糖、鹽和適量開水、燒開后小火20分鐘即可。

    二、黃豆?fàn)F豬蹄
    材料：豬蹄700克、干黃豆300克、干辣椒1小把、花椒1小撮、香葉2片、八角1個、老姜1小塊、小茴香1小撮、桂皮1小塊、紅糖2小勺、醬油3勺
    黃豆?fàn)F豬蹄做法：
    1、豬蹄剁小塊，黃豆提前一晚上泡發(fā)。接著去血水，豬蹄冷水下鍋，水沸前撈起豬蹄。
    2、鍋中放油，下干辣椒、花椒、香葉、八角、老姜片、小茴香、桂皮，炒香，再下豬蹄炒均勻。
    3、放入紅糖、醬油，繼續(xù)炒上色，加入清水，水量大概剛好沒過豬蹄。
    4、大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火10分鐘，再倒入泡好的黃豆。
    5、大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火1個半小時左右，調(diào)入適量的鹽，起鍋，撒點蔥花就可以了。

    三、墨魚黃豆燉豬蹄
    食材：豬蹄1只、干黃豆100克、墨魚干3條
    調(diào)料：鹽2克、姜1大塊、蔥1根、米酒20克、油5克
    墨魚黃豆燉豬蹄做法：
    1、豬蹄處理干凈后，切成大片，干黃豆也用清水浸泡1個小時，墨魚干用剪刀剪斷，用溫水浸泡至軟。
    2、鍋里放入清水，把豬蹄放到開水里，焯去血沫。
    3、把焯好的豬腳和泡好的黃豆以及姜蔥一起放到湯鍋里，開大火煮沸。
    4、炒鍋燒熱，倒油，把泡好的墨魚放到鍋里爆炒，倒入米酒和姜絲去腥提香。
    5、把爆好的墨魚放到豬蹄黃豆湯中，加入鹽，大火滾煮5分鐘，調(diào)成中小火熬煮2個小時，直到湯水變得濃稠，骨膠原多多的。