很多年前人們根本不會(huì)想到傳統(tǒng)的水果罐頭會(huì)發(fā)展成為現(xiàn)在這個(gè)狀態(tài)，大大小小的超市“水果果杯”漫天飛，那么這個(gè)新鮮事物到底是怎樣衍生出來(lái)的呢？
    隨著水果果杯食品在市場(chǎng)的興起，果杯也作為一個(gè)全新而獨(dú)立的產(chǎn)品品類(lèi)出現(xiàn)在終端賣(mài)場(chǎng)，產(chǎn)品以新鮮水果為賣(mài)點(diǎn)，以休閑化為產(chǎn)品訴求，以時(shí)尚而高端作為品牌價(jià)值，正在市場(chǎng)掀起新一輪熱潮。
    SUV的成功，來(lái)源于家轎與越野的跨界;果杯的熱銷(xiāo)，同樣來(lái)源于罐頭與休閑食品的跨界�！�
　　水果杯是定位于罐頭和休閑之間的跨界品。首先，從產(chǎn)品屬性來(lái)說(shuō)，果杯出身于罐頭，但產(chǎn)品本身卻是融入了更多的休閑食品血統(tǒng)。當(dāng)前在市場(chǎng)銷(xiāo)售的果杯產(chǎn)品，都采用PVC包裝，從外表看是大一號(hào)的果凍產(chǎn)品，非常美觀(guān)而時(shí)尚。并且從消費(fèi)人群定位上看，購(gòu)買(mǎi)果杯產(chǎn)品的消費(fèi)者集中以年輕女性為主，并且從購(gòu)買(mǎi)需求來(lái)看，以休閑時(shí)尚為主。其次，從賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售區(qū)域來(lái)看。果杯產(chǎn)品的銷(xiāo)售已完全與傳統(tǒng)的罐頭相脫離，果杯食品主要擺放在冷藏區(qū)域銷(xiāo)售。，從品牌訴求來(lái)看，果杯以新鮮水果為產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)，品牌訴求與果凍、果肉飲料極為相似。
　　果杯作為一個(gè)新品類(lèi)登上市場(chǎng)舞臺(tái)，是從2008年之后逐漸開(kāi)始的。經(jīng)過(guò)兩年多的發(fā)展，如今已經(jīng)形成了盛德泰、和膳龍、巴巴多斯、豐島、果秀、歡樂(lè)家六支表現(xiàn)的產(chǎn)品品牌，而果杯生產(chǎn)企業(yè)保守估計(jì)在數(shù)十家以上。在果杯品牌的市場(chǎng)運(yùn)作中，我們可以分為兩種
　　、全國(guó)運(yùn)作，中心城市直營(yíng)經(jīng)營(yíng)，覆蓋二線(xiàn)城市
　　以盛德泰、和膳龍、巴巴多斯為代表企業(yè)。他們從全國(guó)中心城市采取直營(yíng)策略高調(diào)進(jìn)入市場(chǎng)，樹(shù)立以北京、廣州、上海、武漢、杭州、成都為中心并向二線(xiàn)城市覆蓋的模式。以北京為例，沃爾瑪、家樂(lè)福、物美、華聯(lián)等中心賣(mài)場(chǎng)時(shí)常能看到果杯產(chǎn)品的促銷(xiāo)活動(dòng)，尤其是在冷藏區(qū)域，果杯堆滿(mǎn)冰柜是常有的事。據(jù)山東盛德泰食品有限公司副總經(jīng)理萬(wàn)昕介紹，盛德泰運(yùn)作北京市場(chǎng)已經(jīng)一年多了，覆蓋了大部分賣(mài)場(chǎng)系統(tǒng)，月銷(xiāo)售額在數(shù)百萬(wàn)以上。
　　以北京為例，做終端市場(chǎng)分析。企業(yè)在北京的運(yùn)作以直營(yíng)為主，企業(yè)直接與商超對(duì)接，直接掏進(jìn)店費(fèi)，直接搞終端促銷(xiāo)拉動(dòng)，直接進(jìn)行消費(fèi)培育。北京超過(guò)80%的賣(mài)場(chǎng)都為果杯開(kāi)辟了專(zhuān)門(mén)的陳列區(qū)域，零售賣(mài)場(chǎng)已將果杯提高到與涼茶、方便面等相同的高度，產(chǎn)業(yè)成熟可見(jiàn)一斑。
　　第二、區(qū)域城市重點(diǎn)打造，然后全國(guó)復(fù)制
　　以豐島、果秀作為代表企業(yè)。并不是每一家企業(yè)都在高調(diào)地運(yùn)作全國(guó)市場(chǎng)，區(qū)域運(yùn)作依然有非常成功者。以果秀為例，果秀2009年開(kāi)始市場(chǎng)運(yùn)作主要經(jīng)營(yíng)北京、長(zhǎng)沙兩個(gè)區(qū)域，并將產(chǎn)品覆蓋到商超系統(tǒng)。
　　從2010年下半年開(kāi)始，果秀在成功占領(lǐng)北京、長(zhǎng)沙兩大中心城市之后，將逐步開(kāi)始向全國(guó)其他城市復(fù)制。這就是企業(yè)戰(zhàn)略中所談的“區(qū)域成功、區(qū)域復(fù)制”。
　　從2008年到2010年春季糖酒會(huì)，我們發(fā)現(xiàn)每年不斷有新的罐頭企業(yè)，跨產(chǎn)業(yè)運(yùn)作的企業(yè)加入到果杯的品類(lèi)開(kāi)發(fā)上來(lái)。
    果杯市場(chǎng)真的正在逐漸升溫！