晚餐做上一道西紅柿疙瘩湯是再好不過(guò)了，西紅柿本身含有豐富的維生素，是美白護(hù)膚的蔬菜。西紅柿不僅可以用來(lái)做湯，還可以炒菜，今天教大家西紅柿疙瘩湯的做法，另外再送上西紅柿尖椒炒茄子、西紅柿炒雙花的做法。
    一、西紅柿疙瘩湯
    原料：西紅柿 1個(gè)、面粉 50克、雞蛋 1個(gè)、凍豆腐、蟹味菇、鮮姜汁、香菜、蝦皮粉、植物油、鹽

    西紅柿疙瘩湯做法：
    1、備好面粉，把西紅柿、雞蛋、凍豆腐、蟹味菇、香菜清洗干凈。
    2、雞蛋打散，西紅柿用滾開(kāi)水燙一下去皮切小塊，蟹味菇用開(kāi)水焯一下切丁，凍豆腐切丁，香菜切碎末。
    3、面粉加少許水，水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，用手捏拌成絮狀，再捏碾成不規(guī)則的面絮小疙瘩。
    4、鍋燒熱，倒入油放入西紅柿塊翻炒；。
    5、翻炒至出湯汁后放入豆腐、蘑菇、姜汁、略煸炒，加適量水燒開(kāi)。把做好的面絮疙瘩一點(diǎn)一點(diǎn)撒到鍋里，邊撒邊用勺子轉(zhuǎn)圈攪勻，感覺(jué)濃稠度合適時(shí)，加入鹽、蝦皮粉攪勻，再將蛋液以畫(huà)圈的方式慢慢倒入鍋中，用勺子轉(zhuǎn)圈攪勻，加入香菜即可。
    二、西紅柿尖椒炒茄子
    主料：西紅柿尖椒炒茄子的做法沒(méi)有西紅柿疙瘩湯的做法麻煩，原料也沒(méi)有那么多。只需要茄子一個(gè)、西紅柿、青椒、大蒜
    調(diào)料：花椒、生抽、鹽
    西紅柿尖椒炒茄子做法：
    1、茄子洗凈，保留外皮，切成小塊，過(guò)清水漂洗一下，撈出。
    2、將鍋內(nèi)倒入油，加熱后放入花椒，炸出香味后撈出來(lái)，迅速倒入茄子，快速翻炒。
    3、待炒至茄子開(kāi)始變軟后，灑入一半勺鹽、適量的生抽，翻炒。
    4、倒入清水，基本淹沒(méi)茄子的一半，將青椒和西紅柿切好后放入，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜。
    5、燜制的時(shí)間基本上4、5分鐘，正好可以剝蒜，并將大蒜剁成蒜末，待茄子變軟后撒入，翻炒入味后即可。
    小貼士：
    1、建議選擇用圓茄子，長(zhǎng)茄子適合涼拌，園茄子適合紅燒。
    2、茄子叮切好后，用清水沖洗一下，可以防止茄子變黑。
    3、這道菜的關(guān)鍵一步是爆花椒，所以花椒一定要爆出香味，整道菜才鮮美。
    4、蒜末放，不要長(zhǎng)時(shí)間煸炒，起鍋前放，蒜味濃郁，提味道是的。

    三、西紅柿炒雙花
    原料：
    菜花、西蘭花、西紅柿、鹽、蒜、姜、蔥，糖、雞精。
    西紅柿炒雙花做法：
    1、菜花和西蘭花用手撕成小朵，沖洗干凈備用。
    2、西紅柿疙瘩湯里面的西紅柿需要去皮，這道菜不需要，只需要將番茄切成小塊備用，蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片。
    3、鍋中倒入清水，水沸后放入菜花和西蘭花焯燙兩分鐘，撈出備用。
    4、鍋中倒適量油，放入蔥花、姜絲和蒜片爆香，后放入番茄塊炒3到4分鐘。
    5、放入焯燙過(guò)的西蘭花和菜花，加入鹽，翻炒兩分鐘，加入雞精翻炒均勻即可。