上海市近年來針對地方的食品行業(yè)發(fā)展特色和需求加大了對于政策的改善力度，以更好的適應地方經濟的發(fā)展。
    食品安全關系到每個市民的安全和健康，6月27日是上海食品安全宣傳周食藥監(jiān)局主題日。記者獲悉，近期，《餐飲服務單位食品安全管理指導原則》、《調理肉制品與調理水產品》、《發(fā)酵肉制品生產衛(wèi)生規(guī)范》、《冰點心生產衛(wèi)生規(guī)范》、《食品生產加工小作坊衛(wèi)生規(guī)范》、《食用干制肉皮》、《味精中硫化鈉的測定》7項食品安全地方標準已經上海市食品安全地方標準審評委員會主任會議審議通過，即將發(fā)布。上海市食藥監(jiān)局相關負責人透露，目前上海已經發(fā)布和即將發(fā)布的食品安全地方標準達21項。
    另悉，為保障上海市場上冷鮮雞的供應安全，市食品安全地方標準審評委員會已將“冷鮮雞產品生產規(guī)范”的食品安全地方標準制訂項目納入今年食品安全地方標準制定計劃。
    記者注意到，在新的7項標準中，《餐飲服務單位食品安全管理指導原則》等規(guī)范類標準是今后地方標準研制的重要內容，對餐飲業(yè)的監(jiān)管指導意義重大；《調理肉制品與調理水產品》是民生工程，滿足了市民的消費需求；《食用干制肉皮》體現了上海的地方特色，使傳統(tǒng)食品得以延續(xù)和發(fā)展；《味精中硫化鈉的測定》為打擊非法添加非食用物質提供了技術保障。
    根據《食品安全法》的規(guī)定，沒有食品安全國家標準的，可以制定食品安全地方標準。據介紹，上海已經和即將發(fā)布的21項食品安全地方標準包括三大類。一是產品類標準，主要以具有地方特色食品、高風險食品和近年來發(fā)展較快，且尚無國家標準的食品為重點，包括青團、復合調味料、發(fā)酵肉制品、冰點心、糟鹵、現制飲料、色拉、生食動物性海水產品、冷面、調理肉制品與調理水產品、食用干制肉皮等11項；二是食品生產經營規(guī)范類標準，通過規(guī)范高風險食品企業(yè)的生產條件、加工過程和管理要求，保障終產品安全，包括餐飲服務單位食品安全管理指導原則以及食品生產小作坊、工業(yè)化豆芽生產、中央廚房、餐飲服務團體膳食外賣、發(fā)酵肉制品生產、冰點心生產、復合調味料生產衛(wèi)生規(guī)范等8項；三是檢驗方法類標準，為打擊非法添加提供技術依據，包括味精中硫化鈉的測定、火鍋食品中罌粟成分的測定等2項。
    通過不斷的完善地方經濟的發(fā)展在食品安全方面的政策和制度也將很好的提升地方經濟的整體發(fā)展水品。