營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，按照生理功能劃分，人體內(nèi)有三大營養(yǎng)物質(zhì)：類是結(jié)構(gòu)營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等；第二類是調(diào)控營養(yǎng)物質(zhì)，如微量元素、維生素等；第三類是媒介營養(yǎng)物質(zhì)，即水。
　　水災(zāi)結(jié)構(gòu)營養(yǎng)物質(zhì)和調(diào)控營養(yǎng)物質(zhì)被人體吸收的時候起到媒介和橋梁的作用。它可以講其他兩類營養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸?shù)饺梭w細(xì)胞內(nèi)。如果沒有水，這兩類營養(yǎng)物質(zhì)就會被細(xì)胞拒之門外，這也是人脫水會致死的原因。另外，水還有通過大、小便及出汗等形式排泄體內(nèi)垃圾的功能。在正常情況下，人體內(nèi)的水災(zāi)18天更換一次，而7天不喝水的人就會被渴死，其原因在于：當(dāng)人體嚴(yán)重缺水就會造成電解質(zhì)紊亂、血液濃縮和肝功能障礙，缺水7天，身體會失去20%的水。
　　以下是飲水的4項(xiàng)原則，可以供大家參考 :
　　原則一，不要等口渴時再飲水。飲水桶吃飯一樣，每天至少喝3-4次，定時定量。
　　原則二，飲水適量。一個成年人每天總計(jì)排水量在2500毫升左右。除食物補(bǔ)充水的1000毫升外，按一杯200毫升計(jì)算，成年人一天喝七八杯水比較合適。運(yùn)動量大、高溫作業(yè)人員要多喝些水。
　　原則三，上午10點(diǎn)在辦公室里開始一天忙碌的你，就該開始補(bǔ)充因出汗或干燥空調(diào)環(huán)境所流失的水分了，并且每隔2個小時持續(xù)補(bǔ)充。
　　原則四，飯后應(yīng)少飲水。飯后喝很多水或湯會把胃液和胃酸沖淡，削弱了胃的消化功能，引起。
　　此外，清晨剛起床時一定要喝一杯水，這杯水很重要，不要用飲料和牛奶來替代。