乍一看到這個名字你是不是感覺有點(diǎn)奇怪，“綠豆凸”是什么東東呢？其實(shí)，這個凸指的是它略微鼓起的外型，臺灣地區(qū)習(xí)慣稱之為“椪”。顧名思義，這個綠豆凸做好之后，應(yīng)該有鼓起來的樣子，下面就為大家介紹關(guān)于它的制作方法。
    配料：
    油皮材料：中筋面粉2杯、豬油1/2杯、水1/2杯。
    油酥材料：低筋面粉1又1/2杯、豬油1/2杯（油量視氣溫而定，溫度高則油量減少）。
    餡料：綠豆沙約1又1/2斤、花生油1/4杯、肉松3兩。
    操作：
    （1）把綠豆沙、花生油及肉松進(jìn)行揉拌，當(dāng)豆沙略微變軟之后，分成24等份備用。
    （2）將油皮與酥皮的材料分別揉成團(tuán)狀，也分成24份。
    （3）將第1步中制作好的油酥放入油皮當(dāng)中包起，收口捏緊，用搟面棍搟成牛舌餅狀，卷起放正（螺紋朝前），再次搟成長條狀再卷起，等到第3次搟時，要搟成圓片狀，再包入豆沙內(nèi)餡，收口捏緊，用手心稍微壓平，表面上再點(diǎn)一點(diǎn)食用紅色素裝飾。
    （4）作好的綠豆凸，放入預(yù)熱好的烤箱，以攝氏150度烤約20分鐘即可。