近年來，我國(guó)植物蛋白飲料處于高速發(fā)展階段，傳統(tǒng)的杏仁露、核桃露依然占據(jù)著地位。而豆奶、花生、椰子汁等植物蛋白飲料也已經(jīng)出現(xiàn)并且呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢(shì)。隨著消費(fèi)者生活水平的提高，人們對(duì)飲食提出了更高質(zhì)量的要求，單一的植物蛋白飲料已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者挑剔的目光了。因此復(fù)合口味的蛋白飲料和雙蛋白飲料逐漸成為當(dāng)今人們熱衷的飲品。
　　復(fù)合口味的蛋白飲料一般都是在原有的植物蛋白飲料基礎(chǔ)上再加入另一種物質(zhì)，達(dá)到雙重口味的目的。比如，花生奶茶，在原有的花生奶基礎(chǔ)上加入紅茶原料，將花生與紅茶的有效成分結(jié)合起來。使這款飲料擁有了紅茶的茶香，同時(shí)紅茶還可以抑制花生的腥味。這樣香味更加的濃郁、口感更加的柔和。紅棗核桃露是將核桃和紅棗郵寄成分結(jié)合起來的一種飲品。
　　而雙蛋白飲品則是在奶的基礎(chǔ)上，加入植物蛋白。將動(dòng)物蛋白與植物蛋白有機(jī)結(jié)合起來，口味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富的雙重蛋白飲料。這款飲料產(chǎn)品穩(wěn)定性好、無分層、無沉淀，同時(shí)具有一定的保健作用。比如紅棗奶，就是將紅棗精華融入到牛奶中，與牛奶的濃郁奶香味相結(jié)合，賦予產(chǎn)品特有的風(fēng)味。
　　蛋白飲料產(chǎn)品正在向著天然、健康、營(yíng)養(yǎng)的方向發(fā)展。在未來，植物蛋白飲料將更加注重產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、口感�？谖兑仓饾u偏向低糖、無糖或者復(fù)合口味發(fā)展。隨著消費(fèi)者對(duì)五谷雜糧等養(yǎng)生保健食品的認(rèn)同，五谷雜糧類的蛋白飲料將會(huì)是未來發(fā)展的趨勢(shì)。