在2000到2010年的這十年里，是我國(guó)面制品行業(yè)從成長(zhǎng)走向成熟的關(guān)鍵時(shí)期，也是中國(guó)民營(yíng)企業(yè)成長(zhǎng)壯大、培育新品牌的一個(gè)重要過(guò)程。我國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼孟素荷表示，方便面的總量由2000年的191.5億包增加至459.5億包，年均增速高達(dá)24%；銷(xiāo)售額從2000年的169.1億元增至457.18億元，平均增速26.9%。在這十年里，我國(guó)方便面的市場(chǎng)格局變化深刻，企業(yè)由800余個(gè)減至不足80個(gè)，淘汰率高達(dá)90%以上。 
    孟素荷說(shuō)，這十年里行業(yè)重要的成就是在康師傅的成功運(yùn)作下，帶動(dòng)了今麥郎、白象等中國(guó)民營(yíng)企業(yè)的崛起及全國(guó)品牌的形成。與此同時(shí)，以中小企業(yè)為主體的一輪又一輪的創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了行業(yè)從數(shù)量追求向價(jià)值提升的轉(zhuǎn)型。中國(guó)面制品行業(yè)在“市場(chǎng)之手”的推動(dòng)下，使行業(yè)的創(chuàng)新步伐加速，整體水平有了顯著的提升。在這十年里，共生產(chǎn)出了3204億包方便面，轉(zhuǎn)化小麥的10%，創(chuàng)造了2861億的產(chǎn)值。本次大會(huì)時(shí)值中國(guó)面制品行業(yè)又一個(gè)新10年的起點(diǎn)，因此也承擔(dān)了全行業(yè)“從數(shù)量增長(zhǎng)型向質(zhì)量增長(zhǎng)型”深刻轉(zhuǎn)變的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)，引導(dǎo)中國(guó)面制品行業(yè)走向更加成熟、健康的發(fā)展之路。