烤制風(fēng)味獨(dú)特的黃豆食品
2012/9/25 9:26:18 閱讀數(shù)：535 信息分類：
食品招商 編輯：小于
以黃豆為主要原料制作的食品多種多樣，風(fēng)味各不相同。在此介紹下如何使用烤制的方法，輔以從頭、番茄醬等原料制作風(fēng)味獨(dú)特的烤酸辣黃豆。
原料配方
黃豆250克 蔥頭50克 番茄醬100克 酸辣汁50克 芥末10克 糖蜜75克 蒜片、鹽少許
制作方法
1.黃豆洗凈放鍋中，用淡鹽水浸泡一夜（水以沒過豆為度），第二天換上凈水（多加一些），上火燒開，移到小火煮燜3~4個(gè)小時(shí)，豆剛熟爛時(shí)撈出，控水（煮豆原湯保留250克）。
2.鍋架火上，放入番茄醬、酸辣汁、芥末混合均勻，再下蔥頭（切丁），蒜片、糖蜜、煮好黃豆及煮豆原湯250克，旺火燒沸后改小火燒，保持微沸，至調(diào)汁逐漸粘度變厚，倒入一個(gè)大淺烤盤內(nèi)（盤內(nèi)先刷一層油），入150℃烤爐，烤45~60分鐘，即可出爐，冷卻，分別盛盤內(nèi)食用（也可熱吃）。
產(chǎn)品特點(diǎn)
質(zhì)軟爛，味香甜而微有酸辣。