油面筋有著長遠(yuǎn)的歷史，是不少人喜愛食用的小吃食品。該產(chǎn)品有著金黃的色澤，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)，如賽進(jìn)肉瓤燒煮，則別具風(fēng)味。

    制作方法：
    1、打糊頭。在50公斤面粉中陸續(xù)加水30~35公斤調(diào)和攪拌，攪拌時間約25分鐘，夏短冬長，然后靜置4~8分鐘，待到糊頭起泡，面筋即已凝集。 
    2、洗面筋。清洗四次，在50公斤凝集面筋中，次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第三、四次各17.5公斤，取得面筋（洗下的水經(jīng)沉淀后可提取淀粉）。 
    3、揉漿。先在50公斤的面筋內(nèi)加0.75~1公斤食鹽，再把面筋剪成0.5公斤左右的小塊，放人盛有清水的缸內(nèi)，人工攪拌，洗出殘余淀粉白漿，連續(xù)換水?dāng)嚢柚钡剿�變清為止�?nbsp;
    4、攤晾。把已揉清漿水的面筋剪成150克重的小片，攤晾在竹匾上淋水1小時后用干毛巾在攤晾的面筋上掀壓吸取水分，直到面筋不粘手為止。 
    5、打漿。把面筋剪成50~100克重的小塊，按500克面筋加150克面粉充分拌和，然后把面筋塊拉長，拉長的方法是：一頭用手抓住，一頭往桌面上摔打，直到面筋中見不到面粉為止。 
    6、摘坯。把面筋搞成小球形狀，每50克面筋摘13~14個坯。 
    7、油榨。當(dāng)油溫達(dá)到120℃時，將面筋坯子慢慢放人油鍋中，待面筋發(fā)泡，表皮變硬，沒有生面筋時即可。