日前，全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)就菜籽油國家標(biāo)準(zhǔn)向糧標(biāo)委全體委員和社會(huì)各界征求意見。據(jù)悉，菜籽油國家標(biāo)準(zhǔn)修訂方案或于今年12月完成，明年7月1日正式執(zhí)行。
    山東卓創(chuàng)資訊有限公司油脂分析師張?zhí)m蘭向記者證實(shí)了這一消息的準(zhǔn)確性，并指出新國標(biāo)的推行不僅利于菜籽油生產(chǎn)企業(yè)之間公平競爭，而且也能保護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)。
    目前國內(nèi)菜籽油現(xiàn)行的國標(biāo)還是在2004年制定的，2005年正式實(shí)施。而此次菜籽油新國標(biāo)將在以下幾個(gè)方面進(jìn)行修改：菜籽油新國標(biāo)將增加對低芥酸菜籽油的規(guī)定，取消煙點(diǎn)指標(biāo)，提高舊標(biāo)準(zhǔn)中菜籽油的酸值標(biāo)準(zhǔn)，完善《菜籽油》國家標(biāo)準(zhǔn)特征中的脂肪酸含量，并糾正老標(biāo)準(zhǔn)中一些不適應(yīng)“適度精煉”理念的指標(biāo)。
    取消煙點(diǎn)指標(biāo)完善脂肪酸含量
    新標(biāo)準(zhǔn)中的一大亮點(diǎn)就是可能會(huì)取消煙點(diǎn)指標(biāo)。張?zhí)m蘭表示，取消煙點(diǎn)指標(biāo)有利于與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，有利于節(jié)能降耗，有利于減少人為誤差。
    煙點(diǎn)是指食用油加熱過程中冒煙時(shí)的溫度，可用作植物油精煉程度的指標(biāo)，精煉的植物油煙點(diǎn)在205~220攝氏度，而未精煉的植物油煙點(diǎn)在160~170攝氏度。精煉程度越高，油在加熱時(shí)產(chǎn)生的煙越少。
    其實(shí)，用高煙點(diǎn)評價(jià)油品的熱穩(wěn)定性和氧化穩(wěn)定性并不穩(wěn)妥，不僅增加企業(yè)的煉耗和能耗，還可能導(dǎo)致色拉油雙鍵位移，形成構(gòu)化脂肪酸。據(jù)悉，現(xiàn)行國標(biāo)對煙點(diǎn)有一個(gè)很高的界定，會(huì)造成生產(chǎn)企業(yè)為了追求高煙點(diǎn)，對油進(jìn)行過度精煉，而高煙點(diǎn)油的穩(wěn)定性反倒會(huì)差。張?zhí)m蘭表示，取消煙點(diǎn)指標(biāo)會(huì)增加不適于過度精煉的油品的安全性。
    新國標(biāo)的另一亮點(diǎn)就是將完善菜籽油特征指標(biāo)中的脂肪酸含量，為植物油摻偽試驗(yàn)提供鑒定依據(jù)。張?zhí)m蘭告訴記者，這樣通過對待測定樣品進(jìn)行理化指標(biāo)測定和脂肪酸成分分析，再與標(biāo)準(zhǔn)中特征指標(biāo)值相對照，即可對油脂純度如何作出判定。
    保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)利于規(guī)范行業(yè)
    另外，在菜籽油新國標(biāo)中，關(guān)于產(chǎn)品標(biāo)簽增加了幾項(xiàng)新規(guī)定。除要求應(yīng)符合食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB77l8外，新國標(biāo)還要求轉(zhuǎn)基因菜籽油要按國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行標(biāo)識；壓榨菜籽油、浸出菜籽油要在產(chǎn)品標(biāo)簽中分別標(biāo)示出“壓榨”、“浸出”字樣；標(biāo)簽上應(yīng)注明產(chǎn)品原料生產(chǎn)國名。同時(shí)，國標(biāo)還要求菜籽油中不得添加任何香精和香料。張?zhí)m蘭表示，新國標(biāo)中關(guān)于精煉菜籽油產(chǎn)品標(biāo)簽的幾項(xiàng)新規(guī)定，將有利于消費(fèi)者“按需采購”,保護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)。
    菜籽油新標(biāo)準(zhǔn)的推行，將有利于規(guī)范菜籽油及整個(gè)油脂行業(yè)，利于菜籽油生產(chǎn)企業(yè)之間公平競爭，實(shí)現(xiàn)“優(yōu)勝劣汰”.根據(jù)目前國內(nèi)油脂加工水平和消費(fèi)現(xiàn)狀，將原標(biāo)準(zhǔn)成品油四個(gè)等級修改為三個(gè)等級并增加原油品質(zhì)質(zhì)量指標(biāo)。張?zhí)m蘭表示，“這樣精煉油企業(yè)能夠從原料上得到質(zhì)量，菜籽油產(chǎn)業(yè)從上到下將得到有效控制，使菜籽油能夠健康流通”.