白綾餅是一種獨(dú)特的面制食品，由面粉、白糖、豬油等材料經(jīng)過烘焙制作而成，產(chǎn)品有著獨(dú)特的口感，表皮玉白美觀，味道可口。在此介紹下其制作方法以及原料配方。
    原料配方
    皮料：面粉0.8公斤、豬油0.325公斤、溫水0.3公斤左右。
    酥料：面粉0.6公斤、豬油0.4公斤。
    餡料：白膘0.3公斤、綿白糖0.75公斤、白芝麻0.15公斤、糕粉0.25公斤、核桃仁0.3公斤、欖仁0.25公斤、瓜子仁0.75公斤、杏仁0.2公斤、糖冬瓜0.15公斤、糖餞桔0.15公斤、糖桔餅0.1公斤、糖玫瑰0.1公斤、生油0.15公斤、大曲酒0.05公斤。
    制作方法
    1.皮料：先將面粉放在臺(tái)板上，使成盆形，把豬油放在當(dāng)中，用溫水25~30克倒進(jìn)去，等豬油溶化，再將面粉拌勻后，分成40只。
    2.酥料：將面粉和豬油拌勻后，分成40只。
    3.餡料：先將大曲酒和白膘拌勻后，和各種果料、白糖拌勻，使成一個(gè)盆狀，把生油放在當(dāng)中，用水和糖玫瑰和勻倒在當(dāng)中，和各種果料一起拌成糊狀，再將糕粉倒進(jìn)去，攪勻放半小時(shí)左右，結(jié)成塊狀，分成40只備用。
    4.成型：半皮料和酥料（比重為6∶4）用大包酥方法制成酥皮，摘成小塊，用滾筒均勻壓延，將餡料分摘成團(tuán)（重量占成品60%），搓圓。然后逐只包入酥皮，嚴(yán)密封口。用手輕輕壓扁，放在盤中，入爐烘焙。
    5.烘焙：爐溫宜在120℃左右，用間接火的面包爐烘焙，以保持外表玉白顏色。