你知道嗎？食物中的膽固醇人保持健康的重要因素，如今許多人已經(jīng)不喜歡喝全脂牛奶，因為它的脂肪含量高，我們在日常的生活飲食中要注意的健康以及膽固醇含量。
    但實際上，全脂牛奶不是真正的高脂肪食物。一般來說，脂肪含量超過20%的東西被認為是高脂肪食品，但全脂牛奶通常只有3.7%的脂肪，相當于每100毫升牛奶含脂肪5%.與此相比，真正的高脂肪的食物，如高濃度的奶油，其脂肪含量高達48%,差不多是牛奶的10倍。
    半脫脂奶含有1%-1.5%的脂肪，脫脂奶含有0.1%脂肪，所以，除非你喝1加侖的全脂牛奶，那樣和半脫脂或脫脂奶相比，在脂肪的攝入上會有顯著的不同。否則的話，喝全脂奶和喝半脫脂或脫脂牛奶對你的脂肪攝入量的差別其實很小。此外，脫脂和半脫脂的牛奶比全脂牛奶的營養(yǎng)要少很多，這是因為牛奶中的奶油含有脂溶性維生素A,D、E和K.更重要的是，這些物質(zhì)能加強抗感染，中和自由基的破壞和保持骨骼健康。
    萵筍富含維生素
    萵筍通常被大家認為其主要成分是水，但其實際上也提供了寶貴的抗氧化維生素、礦物質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì)。由于誤解，很多人覺得萵筍沒營養(yǎng)，情愿吃維生素片。換句話說，萵筍是一種無土栽培的蔬菜，其中的營養(yǎng)成分可以幫助消除有害的自由基（這是與癌癥有關(guān)的）。還有些人甚至覺得袋包裝的蔬菜沙拉更有營養(yǎng)，而且種類豐富，殊不知，新鮮的萵筍比這些經(jīng)過加工的生菜要健康得多。
    人工甜味劑會發(fā)胖
    如今，很多食品不含糖，但添加了人工甜味劑。如此一來，受到了廣泛歡迎，大家都覺得人工甜味劑的食品熱量低，對身體有好處。于是，這些人工甜味劑被廣泛用于飲食和低熱量的食物，人士爭相追捧。但研究發(fā)現(xiàn)，雖然甜味劑不是糖，但大腦會被因為其味道而告訴身體它是甜的，就會越吃越多。那樣的話，人士自然也就減不了肥，反而更胖了。
    理論上，我們身體對天然的食物有種處理模式，身體是非常期望有高熱量和甜味的食物的。然而，人工甜味劑不是天然的，它是糖的替代品，也是人們對于卡路里的苛求產(chǎn)生的食物。當你喝無糖可樂時，你會感覺它還是甜的，只是沒有正常可樂來得甜。從某種程度上來說，人工甜味劑沒有滿足你大腦對糖的渴望，所以就會導致你對一樣更甜的食物的苛求，但又想依賴更多的人工甜味劑使食物變得更甜。
    不發(fā)酵黃豆中的毒素很高
    盡管黃豆被大量作為保健食品推廣。然而，大豆包含自然產(chǎn)生的毒素或抗營養(yǎng)素。例如，大豆具有高水平的植酸，它可以減少以吸收人體必需的礦物質(zhì)鈣、鎂、銅鐵、鋅的能力。大豆還含有胰蛋白酶抑制劑，會損害人體的消化蛋白質(zhì)的能力，并導致胰腺疾病和生長發(fā)育遲緩。
    大豆發(fā)酵時，這些毒素會被瓦解。但是，豆腐、毛豆、綠豆等豆類一般不發(fā)酵。所以這些東西只能是小份地吃。也許令人驚訝的是，大豆的傳統(tǒng)形式，如制作成醬油，很可能要遠遠高于大豆原本的健康價值，因為醬油經(jīng)歷了一個長期的發(fā)酵過程，將毒素都去除了。
    糖漿維生素含量高
    糖是對你沒好處的上過很多新聞頭條。我們知道糖吃多了會影響血糖和胰島素水平，還會儲存脂肪，更可能導致2型糖尿病和血壓高。

    但是，具有諷刺意味的是，糖漿（由甘蔗或甜菜產(chǎn)品加工成的糖）有不少好處。這是令人驚訝的某些有益的礦物質(zhì)鐵、鈣、銅、錳、鉀和有用的B族維生素在糖漿里大量存在，能提供給你大量的能量，幫助大腦的運作。一茶匙的糖蜜加在一碗天然的酸奶里可謂是美味和合理健康的甜點。
    全麥面包越吃越餓
    我們都知道白面包不是健康，而一些全麥面包其實和白面包一樣不健康。不難發(fā)現(xiàn)，這樣的全麥面包和白面包很像，具有很高的血糖指數(shù)。這就意味著它們可能會導致血糖激增和儲存脂肪激素和胰島素。而反過來，這些全麥面包卻不讓身體吸收脂肪。
    因此，吃大量的這些類型的面包，即使它們含有很少或根本沒有脂肪，但這些面包始終不能滿足你的食欲。因為碳水化合物比蛋白質(zhì)或脂肪更迅速消化，導致的結(jié)果是，你餓了后吃了全麥面包不餓了，但一兩個小時后，你又餓了，就會渴望吃別的東西吃。如此一來，進食就會過量。不難發(fā)現(xiàn)正常發(fā)酵的小麥、黑麥或任何其他糧食的面包會比全麥面包來得沉。而那些"輕"的全麥面包并不是健康的好選擇。
    黃油可以防止心臟病
    很多人士覺得黃油是一樣很可怕的膳食，因為它含有大量的飽和脂肪和膽固醇。然而，研究發(fā)現(xiàn)，食物中的膽固醇對增加心臟疾病的發(fā)病率影響很小。此外，膽固醇是每個細胞膜的重要組成部分。膽固醇能支持大腦運作。而身體缺乏膽固醇的話，就不能產(chǎn)生皮質(zhì)醇、雌激素和睪酮等激素。
    換句話說，身體也需要膽固醇來制造維生素D（維生素D的缺乏，已與許多疾病有關(guān)，包括帕金森氏癥和多發(fā)性硬化癥）。"飽和脂肪不利健康"這句口頭禪正在被糾正。幾個主要的研究都沒有證據(jù)表明，減少飽和脂肪的攝入量可降低心臟疾病或癌癥的風險，同時，飽和脂肪的消耗并不會導致體重增加。相反，食用黃油可以防治心臟病。黃油也是人體吸收維生素的來源。