麻花是不少人喜愛吃的食品，一般是將面粉為主要原料，輔以多種材料油炸制作而成，較為著名的有天津麻花等，在此介紹一種有著甜酥口感的麻花制作步驟。
    原料配方 皮料：富強(qiáng)粉7.5公斤、生油1.5公斤、炸油7.5公斤
    里脊：富強(qiáng)粉19公斤、生油2.5公斤、白糖7.5公斤、飴糖6公斤、雞蛋2公斤、桂花500克、蘇打50克、芝麻仁1.5公斤
    工藝流程 配料→和皮→和里脊→分塊→搟制→成型→炸制→冷卻→成品
    制作方法 和皮、和里脊同雪花蜜。皮包里脊也同雪花蜜一樣，但皮上要求刷層紅色食用色素。不同之處在于搟制時，要求搟成0.5厘米厚的面片，再切0.5厘米寬的長條，搓條時，兩手捏兩頭反向搓動，呈麻花形的長條，再將其切成5厘米長的麻花形長條即成生坯。炸熟后冷卻，便為成品。
    質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)格形狀：5～6厘米長的麻花形小長條，外形粗細(xì)均勻，長短一致。
    表面色澤：皮呈白黃色，里脊深麥黃色。
    口味口感：具有桂花和炸油香味，松酥不艮，無其它異味。
    內(nèi)部組織：組織緊密，有均勻的小蜂窩，不含雜質(zhì)。