我國食品工業(yè)尤其是乳制品行業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展速度雖然很快，但是很多企業(yè)的關鍵設備與技術都是從國外進口的，在企業(yè)缺少關鍵技術的今天，發(fā)展也就很容易受到別人的控制。
    蒙牛乳業(yè)傳出喜訊，由蒙牛乳業(yè)內重點院校哈爾濱工業(yè)大學進行的“開發(fā)自主知識產(chǎn)權乳酸菌及發(fā)酵劑”科研項目取得突破性進展。其“一株高產(chǎn)胞外多糖的嗜熱鏈球菌及其全基因組序列”的成果通過了中國食品科學技術學會專家組的鑒定。鑒定委員會一致認為，該成果對自主開發(fā)國內乳酸菌菌種資源、生產(chǎn)具有我國自主知識產(chǎn)權的乳品發(fā)酵劑具有重要的意義，總體研究水平達到國際先進水平。
　　“良菌”缺乏 制約酸奶行業(yè)發(fā)展
　　近年來，隨著生活水平的不斷提高，越來越多的消費者正在把目光從初的純牛奶向著高端奶、酸奶等功能化產(chǎn)品轉移。數(shù)據(jù)顯示，酸奶近3年產(chǎn)銷量增長速度達20%以上，大大超過其他乳品類的增長率，其中乳酸菌市場的發(fā)展尤為迅速。
　　據(jù)中國食品科學技術學會統(tǒng)計，國內乳酸菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)超過160億元人民幣。但由于國內乳酸菌產(chǎn)業(yè)相對起步較晚，目前國內乳品企業(yè)生產(chǎn)酸奶大多使用進口品牌的乳酸菌菌種。中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院任發(fā)政教授指出，行業(yè)面臨的首要問題就是產(chǎn)品中所應用的菌株生理功效無法得到，優(yōu)良菌株缺乏。
　　業(yè)內專家指出，蒙牛此次成功開發(fā)出擁有自主知識產(chǎn)權的乳酸菌種，不僅有望打破國內乳品企業(yè)使用“洋菌種”的格局，國產(chǎn)酸奶用上具有我國自主知識產(chǎn)權的乳酸菌菌種，更對企業(yè)研發(fā)更適合國人體質現(xiàn)狀、保健功能更加完善有效的酸奶產(chǎn)品意義重大。蒙牛乳業(yè)負責人表示，蒙牛將會投入大量的資金使該項成果盡快轉化為生產(chǎn)力，為生產(chǎn)高端發(fā)酵乳制品提供優(yōu)良菌種來源，實現(xiàn)產(chǎn)品差異化，在產(chǎn)品研發(fā)中不斷創(chuàng)新，為我國乳品行業(yè)的發(fā)展多做貢獻。
　　科技創(chuàng)新 蒙牛引領“中國智造”
　　據(jù)了解，作為乳業(yè)龍頭企業(yè)，蒙牛早于行業(yè)之先就展開了益生菌相關的科研創(chuàng)新工作。2005年，蒙牛就與全球的菌種研究供應商——丹麥科漢森集團展開深入合作，雙方共同建立的“蒙牛—科漢森益生菌合作實驗室”，在制定酸奶的菌種篩選和產(chǎn)品標準方面積累了先進而豐富的技術經(jīng)驗。不僅如此，蒙牛與中國社科院、中國農業(yè)大學等國內專業(yè)學術機構的廣泛合作，為國內的科技研發(fā)人員提供了一個非常好的平臺，也讓蒙牛在研發(fā)適合國人體質的益生菌種方面開始了早的嘗試。
　　今年，蒙牛又與全球企業(yè)——逾百年歷史的法國益生菌種公司丹尼斯克公司(DANISCO)合作，成立了蒙牛乳業(yè)集團海外工作站(巴黎)，專攻國際乳品前沿技術，為蒙牛加大菌種的自主研發(fā)力度提供更多技術支持。由此，蒙牛研發(fā)與創(chuàng)新的觸角也由此深入歐洲，在世界范圍內汲取“中國智造”的源泉。
　　從領跑國內乳業(yè)市場，到今年躋身世界乳業(yè)16強，蒙牛依托科技創(chuàng)新不斷突破自我，滿足消費者多元化的消費需求。從獲批“國食健字號”保健酸奶冠益乳到創(chuàng)造性的融入植物甾醇與膳食纖維的特侖蘇醇纖牛奶，從全新升級的國內DHA藻油兒童牛奶未來星到專為女性研制的蒙牛新養(yǎng)道珍養(yǎng)牛奶……，創(chuàng)新意識融入在蒙牛的每一款產(chǎn)品之中。蒙牛乳業(yè)負責人表示，未來，蒙牛將進一步加大企業(yè)在科技創(chuàng)新方面的投入，在創(chuàng)新理念的引領下，運用現(xiàn)代科技精益求精，為消費者奉獻更多優(yōu)質產(chǎn)品，助力“中國智造”崛起于世界乳業(yè)舞臺。