很多人認(rèn)為罐頭屬于垃圾食品，認(rèn)為罐頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。專家為你解讀中，罐頭食品不是“垃圾食品”。 
     罐頭食品不含防腐劑
    范志紅說(shuō)，“其實(shí)做罐頭的道理很簡(jiǎn)單。先把內(nèi)容物充分加熱，把微生物全部殺死；同時(shí)把包裝罐充分加熱殺菌；然后把無(wú)菌的食物裝到無(wú)菌的容器中，趁熱封口；再加熱滅菌，冷卻后，容器頂隙里面的空氣體積收縮，會(huì)產(chǎn)生負(fù)壓，本來(lái)封嚴(yán)的瓶子就更打不開了，外面的細(xì)菌也不可能進(jìn)去了�！�
    “食物自然不會(huì)腐敗，也就不需要加什么防腐劑。”范志紅說(shuō)。
  　 罐頭食品不缺鉀鈣鎂
     范志紅介紹，罐頭的加熱溫度不超過(guò)120度，只有少量游離氨基酸受損失，而蛋白質(zhì)不怕這個(gè)溫度的加熱，正如家里的高壓鍋可以用來(lái)做紅燒肉一樣。礦物質(zhì)也不怕加熱，鉀、鈣、鎂的含量并不會(huì)因?yàn)闇缇�處理而下降。其�?shí)真正怕熱的只有維生素，特別是維生素C和葉酸。
     罐頭魚含鈣是鮮魚10倍
    高溫高壓加熱使魚骨頭變酥變軟，讓其中的鈣大量溶出。因此，罐頭魚的含鈣量比鮮魚增加了10倍以上，其中的鐵、鋅、碘、硒等礦物質(zhì)也沒有損失。但范志紅提醒，每周吃罐頭魚別超過(guò)兩盒。