老爸特愛(ài)吃牛羊肉，今天雙休他在家，我就犒勞下他吧。他說(shuō)這牛肉燒的很不錯(cuò)，并說(shuō)，明天燒個(gè)鹵牛腱吧。  
    原料：牛肋排1根大約3斤、蔥姜蒜若干。  
    燉肉香料：青花椒、大料、辣椒、桂皮、香葉、陳皮、小茴(少某種，關(guān)系不大)。  
    做法：  
    1 將新鮮牛肋排清洗干凈。(買(mǎi)的時(shí)候請(qǐng)攤主幫忙切好)。 焯下水，洗干凈備用；  
    2 將香料包起來(lái)，(不包直接撒也沒(méi)關(guān)系)，準(zhǔn)備好蔥姜蒜；  
    3 炒鍋燒熱，倒入適量炒菜的油，燒熱后倒入牛肋排翻炒1分鐘左右，加入料酒，翻炒勻后再加入老抽和生抽，翻炒均勻，使肉塊上色。老抽我大概用了3勺20ML，生抽大概用了10勺60ML左右。  
    4 上色均勻后加入熱開(kāi)水大約1500ML，蓋過(guò)肉面。加入燉肉香料和蔥姜蒜。  
    5 大火燒開(kāi)使湯面沸騰。轉(zhuǎn)到燉鍋繼續(xù)。我這一時(shí)沒(méi)找到合適的燉鍋，就延用了炒鍋。轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)；  
    6 開(kāi)蓋，看到湯很多的話，可以開(kāi)大火收干點(diǎn)湯，(這時(shí)候可以加點(diǎn)白糖或者冰糖，可提鮮，南方人喜歡這樣的，北方人不大喜歡)湯很少的話，就可以撒點(diǎn)雞精，拌勻，出鍋拉。