節(jié)日家宴菜肴“煎魚(yú)排”制作。這次在節(jié)日期間，主要是家里來(lái)了外國(guó)朋友，否則我還是喜歡中餐。這道魚(yú)排的簡(jiǎn)單做法如下。 
    原料： 
    龍脷魚(yú)肉一塊150克、面粉適量、雞蛋1枚、面包糠適量、鹽1克、黑胡椒細(xì)碎少許、檸檬汁3克、烹調(diào)油適量、沙拉、酸黃瓜。 
    做法： 
    1-3、在魚(yú)肉上撒上少許檸檬汁，再撒上鹽和黑胡椒細(xì)碎，腌制片刻； 
    4-6、把腌好的魚(yú)肉拍上干面粉，然后沾勻蛋液，在拍上面包糠； 
    7-8、鍋中放適量烹調(diào)油燒熱，下入魚(yú)排煎炸，煎至底部變色翻面； 
    9-10、把魚(yú)排煎熟煎透后碼入盤(pán)中，配上酸黃瓜和沙拉稍加點(diǎn)綴便可上桌食用。 
    此菜特點(diǎn)；顏色金黃、外酥里嫩、口味鮮香、制作簡(jiǎn)單。 
    溫馨提示： 
    1、選擇龍脷魚(yú)的好處是，這種魚(yú)腥氣很小肉質(zhì)十分鮮嫩，如選擇其它魚(yú)類(lèi)，需用些酒來(lái)腌制，否則腥氣太大。 
    2、西式煎魚(yú)排不必使用很多調(diào)味品，只用檸檬汁、鹽和胡椒粉即可，用其它魚(yú)只需撒少許白蘭地酒去腥就可以。黑胡椒選用細(xì)的胡椒碎，而胡椒粉味道稍差胡椒的香氣不足。