原料：
圓茄子1個、西紅柿1個、大蒜適量、蔥花少許。
做法：
1、需要茄子，番茄和大蒜，用圓茄子。茄子洗凈后切成滾刀塊，不需要去皮，番茄洗凈后同樣切成滾刀塊；大蒜切片或切成碎末放在一邊備用。茄子切塊后放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干；
2、再調(diào)一小碗味汁，調(diào)料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽小勺，醋2小勺，鹽少許，淀粉少許，拌勻后備用。（用家里普通的小湯匙就行，調(diào)味汁里不用加水）；
3、炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊，煎軟后盛出備用；
4、原鍋里再倒入少許油，燒熱后爆香蔥花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄塊，略炒幾下后再倒入煎軟的茄子塊。翻炒幾下后倒入調(diào)味汁，待茄子軟爛入味后放入另一半的大蒜末，即可關(guān)火；