現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的粉條我不敢吃了，為了增加粉條的勁度，放了大量的明礬，那個(gè)是鋁制劑，粉條是勁道了，但傷害大腦，離老年癡呆不遠(yuǎn)了，我還是勸老姐一家把每天都吃的粉條給戒了。泡打粉啥的，我也不買(mǎi)國(guó)內(nèi)的，一看配料表，個(gè)都是明礬，我去咖咖熊那里買(mǎi)了美國(guó)的無(wú)鋁泡打粉，偶爾用一次也湊合了。 
    原料： 
    雞蛋、小白菜、胡蘿卜、北豆腐、木耳、蠔油1勺、料酒半勺、醬油1勺、炒菜油1勺、香油1勺、鹽、胡椒粉、中筋粉250克、鹽一勺、開(kāi)水120ml、冷水50-60ml、油。 
    做法： 
    1、中筋粉和一勺鹽混合均有后，加熱水用筷子攪拌成雪花片后，加涼水，等溫度降下來(lái)后，和成面團(tuán)，蓋上潮濕的布，餳面30分鐘。 
    2、雞蛋一個(gè)打在碗里，攪拌均勻后，鍋里放少許油，滑入蛋液后，翻炒出鍋待用； 
    3、小白菜洗凈后，瀝干水分切碎，用手團(tuán)起來(lái)，使勁擰干里面的水分待用； 
    4、黑木耳發(fā)好后，去根、用水焯一下，撈出來(lái)切碎待用。 
    5、胡蘿卜切絲后切碎待用。 
    6、豆腐用手捏碎了，放入碗里，加入2、3、4、5步做好的菜，加一勺香油、蠔油1勺、料酒半勺、醬油1勺、炒菜油1勺、鹽、胡椒粉、使勁攪打，粘在一起后即可。 
    7、面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切小劑子，搟圓后，放餡，用虎口捏緊，放在案板上按平，依次包好后待用。 
    8、鍋里放油，放入餅胚，先煎光面的至金黃色后翻面，加少許清水，加蓋，中火燜至水分干吼稍煎兩邊都是金黃色后出鍋。