近年來，隨著消費者對食品的需求日益多元，新中式美食、地域美食、跨界美食等概念在方便食品行業(yè)中逐漸流行并受到關注。

對于新中式零食發(fā)展，“1+4”模型即“1個概念”和“4個品類”的組合正逐漸成為方便食品行業(yè)增長的引擎。“1個概念”指新中式零食，強調了中國原料、中國味道、中國科技、中國文化和中國品牌的重要性，在這傳統(tǒng)五要素的基礎上加上世界共享的目標，構成了“5+1”的價值主張�！�4個品類”指方便食品、辣味零食、休閑蛋制品和中式滋補零食。其中，休閑蛋制品以獨具風味的傳統(tǒng)鹵味為著力點，將新加工工藝和中式鹵味相結合，開創(chuàng)了中式風味蛋制品的新風尚；中式滋補零食能隨時隨地、即時高效滿足消費者的營養(yǎng)補充、健康管理等需求，免除了傳統(tǒng)中式養(yǎng)生需進行復雜的前期準備或長時間燉煮烹飪等步驟。

“目前，地域美食也在進行科技化轉型，消費者足不出戶就能享受各地美食。”仲愷農業(yè)工程學院輕工食品學院院長曾曉房指出，從北京烤鴨到西安肉夾饃，從河南胡辣湯到武漢熱干面，這些地方特色美食不僅流傳至今，更在創(chuàng)新中煥發(fā)了新的生命力。例如，柳州螺螄粉和南京鴨血粉絲等產品，通過現代化的加工和包裝，已經成為深受消費者喜愛的方便食品。土特產是中.華飲食文化的重要組成部分，也是企業(yè)發(fā)展的重要資源。他認為，平江豆干、廣東鹽焗雞、西牛麻竹筍等獨具風味和深厚文化底蘊的中.華傳統(tǒng)美食具有巨大的產業(yè)化潛力。