為進(jìn)一步壓緊壓實(shí)校外供餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升日常管理能力和水平，強(qiáng)化企業(yè)食品安全從業(yè)人員的食品安全責(zé)任意識(shí)和規(guī)范操作水平，扎實(shí)做好秋季開學(xué)校外供餐單位食品安全各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，近日，武漢東湖新技術(shù)開發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局分別于8月20日、28日組織開展兩場(chǎng)食品安全培訓(xùn)活動(dòng)，給轄區(qū)內(nèi)二十余所中小學(xué)供餐的中大型校外供餐單位的200余名食品安全從業(yè)人員進(jìn)行集中培訓(xùn)。

培訓(xùn)專家深入淺出地為參訓(xùn)人員解讀了食品安全的相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，并結(jié)合校園餐飲的特點(diǎn)，圍繞食品采購、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)，詳細(xì)講解了食品安全的關(guān)鍵控制點(diǎn)和風(fēng)險(xiǎn)防范措施。在食品采購環(huán)節(jié)，強(qiáng)調(diào)要嚴(yán)格選擇有資質(zhì)的供應(yīng)商，仔細(xì)查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、合格證等相關(guān)信息，堅(jiān)決杜絕采購“三無”食品和過期變質(zhì)食品；在儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，要按照食品的特性分類存放，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染；在加工環(huán)節(jié)，要嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品熟透，加工用具要及時(shí)清洗消毒；在銷售環(huán)節(jié)，要注意食品的保溫、防塵、防蠅等措施，保.證食品在銷售過程中的安全衛(wèi)生。此外，專家還特別針對(duì)近年來頻發(fā)的相關(guān)典型食品安全案例進(jìn)行了深入剖析，以案促學(xué)，強(qiáng)化在場(chǎng)每一位從業(yè)人員的食品風(fēng)險(xiǎn)防控意識(shí)。著重強(qiáng)調(diào)了對(duì)食品留樣制度的執(zhí)行以及應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的處置方法等重點(diǎn)內(nèi)容。