近年來(lái)，方便食品行業(yè)在科技創(chuàng)新和技術(shù)升級(jí)的雙輪驅(qū)動(dòng)下，多樣化的創(chuàng)新產(chǎn)品形成立體矩陣，助推行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行穩(wěn)致遠(yuǎn)。近日，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在上海舉辦2023—2024年度方便食品行業(yè)（方便面、掛面、其他類）創(chuàng)新趨勢(shì)研討會(huì)，會(huì)議組織相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜覐目萍紕?chuàng)新和市場(chǎng)需求定位等角度對(duì)行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)，為行業(yè)創(chuàng)新“把脈開(kāi)方”

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)孟素荷表示，面對(duì)當(dāng)前的國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)形勢(shì)，方便食品行業(yè)在困難中奮楫篤行，無(wú)論是方便面企業(yè)、掛面企業(yè)還是辣條企業(yè)，都始終在以實(shí)際行動(dòng)踐行社會(huì)責(zé)任，為消費(fèi)者提供創(chuàng)新優(yōu)質(zhì)的方便食品，并在此基礎(chǔ)上，通過(guò)科技支撐和技術(shù)突破，使全行業(yè)創(chuàng)新迭代加速，共同推動(dòng)方便食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

如今，消費(fèi)者在購(gòu)買方便面時(shí)往往會(huì)對(duì)包裝上所描述的口味有一定的期待。如果口味還原度不高，容易讓消費(fèi)者感到失望，降低對(duì)產(chǎn)品的滿意度和忠誠(chéng)度。

雞湯類方便面向來(lái)是zui好賣的產(chǎn)品之一，今年研討會(huì)中，日清、白象、楊掌柜都帶來(lái)了各具特色的雞湯面產(chǎn)品。日清此次帶來(lái)的始祖雞骨風(fēng)味雞湯拉面，采用瞬時(shí)間油炸干燥技術(shù)，在生產(chǎn)過(guò)程中將佐料直接壓入面餅，并在面餅的其中一面設(shè)置凹槽，將一枚煎蛋置入面餅中，不僅提升了產(chǎn)品風(fēng)味，還保.證了一餐中蛋白質(zhì)的含量。白象帶來(lái)的是湯好喝老母雞湯面2.0版本，白象今年推出了新一代湯好喝“甄味湯館”系列，對(duì)湯、面、菜進(jìn)行升級(jí)，進(jìn)一步提升了產(chǎn)品品質(zhì)并創(chuàng)新了口味。