為規(guī)范全省餐飲服務提供者食品添加劑的采購索證索票、進貨查驗和采購記錄行為，加強對食品添加劑的使用管理，落實餐飲服務食品安全主體責任，保障公眾飲食安全，青海省食品藥品監(jiān)督管理局出臺了《餐飲單位食品添加劑索證索票制度》、《餐飲單位食品添加劑使用備案制度》和《餐飲單位食品添加劑使用管理制度》等三項制度。
　　三項制度從食品添加劑的進貨查驗、記錄制度、索證索票的范圍、索證索票制度的建立方式、進貨臺賬制度、監(jiān)督指導，食品添加劑使用的備案及使用管理等方面對餐飲服務單位購進、使用、管理等方面做出詳細規(guī)定。根據(jù)制度規(guī)定，對餐飲服務單位使用、管理食品添加劑行為重點從5個方面進行監(jiān)督檢查。
　　一查品種。檢查食品添加劑標簽標識的相關(guān)信息是否齊全、規(guī)范，有無QS標志，以及是否存在無標簽或來源不明的食品添加劑，是否存在可能違法添加的非食用物質(zhì)。
　　二查進貨。檢查食品添加劑索證索票、進貨查驗、臺賬記錄是否齊全、規(guī)范，是否做到專賬記錄，有無假冒、偽造采購單據(jù)等。
　　三查儲存。檢查是否做到專區(qū)（柜）存放，專人負責，是否有專門的食品添加劑使用臺賬，記錄是否齊全、規(guī)范等。
　　四查使用。檢查是否按照食品添加劑包裝標示用量或國家標準規(guī)定的范圍和限量使用，是否做到專器計量，盛放容器是否潔凈等。
　　五查制度。檢查食品添加劑管理制度是否健全與落實，重點檢查火鍋店（湯料間）、自制飲料間、自制調(diào)味料儲存與加工間、面食制作間（包括饅頭、油條、糕點、餃子皮等）、燒烤店（點、間）、自制腌（泡）菜制作間、自制肉制品和鹵制熟食間、小餐飲等。