烏龜茄子，這是前幾天在網(wǎng)上看到的名字，不知道為什么這么叫，大概是因為切了十字花刀的茄子經(jīng)過油煎，很像烏龜背而得名？今兒做完這道菜之后，猛一看照片，茄子還真有點像某種帶有鱗片的動物，去網(wǎng)上查了查，也有叫王八茄子的，也有叫茄花的，反正叫法五花八門的，不管怎么稱呼吧，這道菜味道可是真不尋常，非常好吃啊。  
    原料：  
    紫皮茄子一個、紅辣椒一個、蒜末適量、肉末八十克、半個番茄、半個洋蔥、芹菜梗一根、料酒、生抽、水淀粉一大勺、雞精適量。  
    做法：  
    1、將番茄、洋蔥、芹菜、紅辣椒洗凈，切小��；茄子洗凈，對半剖開，在紫色一面打十字花刀。 
    2、炒鍋置于火上，倒入比平常炒菜多一些的油，將茄子放入，全程用小火煎熟，放入盤內(nèi)。 
    3、用煎茄子剩下的一點油做底油，倒入蒜末炒香，再放入洋蔥丁、紅辣椒丁和芹菜丁翻炒均勻，下肉末炒至變色，放入番茄丁炒勻。烹入料酒，加一大勺生抽，倒少許的水，蓋上鍋蓋燜燒五分鐘，然后放入水淀粉勾薄芡，倒在煎好的茄子上即可。