素有食品行業(yè)“晴雨表”之稱的2024 年春季全國糖酒會(huì)（以下簡稱“春糖會(huì)”）不久前在成都落幕。3月29日，里斯品類創(chuàng)新戰(zhàn)略咨詢結(jié)合對(duì)本屆春糖會(huì)的觀察，對(duì)食品行業(yè)新趨勢(shì)及品類創(chuàng)新方向進(jìn)行了深入洞察。

洞察指出，隨著消費(fèi)觀念大更迭，健康化已經(jīng)成為中國食品行業(yè)持續(xù)升級(jí)的推動(dòng)力。在行業(yè)競爭日趨激烈的大背景下，健康化的趨勢(shì)有目共睹，傳統(tǒng)巨頭通過布局多產(chǎn)品矩陣加速轉(zhuǎn)型，新消費(fèi)品牌則試圖通過拼產(chǎn)品概念來殺出血路。健康化雖然是確定性的趨勢(shì)，但大多數(shù)品牌在健康化的創(chuàng)新方面做錯(cuò)了方向。

“健康”和“美味”這兩大要素是食品品類中重要的主題。里斯品類創(chuàng)新戰(zhàn)略咨詢中國區(qū)副總裁羅賢亮認(rèn)為，隨著健康意識(shí)的提升，消費(fèi)者的心態(tài)從“好吃中選健康”演化到了“健康中選好吃”�！耙圆栾嬃掀奉悶槔�，以前消費(fèi)者傾向于選擇甜的茶飲料，然后更多地選擇果汁茶，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的果味茶香精太多、不健康，果汁茶好喝又健康；而現(xiàn)在，卻許多消費(fèi)者傾向于優(yōu)先選擇“無糖茶”這個(gè)品類，然后從中找到更好喝的。 ”

此外，據(jù)里斯品類創(chuàng)新戰(zhàn)略咨詢調(diào)研結(jié)果顯示，消費(fèi)者對(duì)“健康”的需求定義將會(huì)越來越細(xì)分化。羅賢亮以近年來的健康趨勢(shì)為例分享道：“‘0.添加’在目前更像是一個(gè)進(jìn)入到大眾視野、進(jìn)入中高端價(jià)位段的門檻， 對(duì)于消費(fèi)者的“審美疲勞”效應(yīng)正在不斷顯現(xiàn)。消費(fèi)者心智中的品類分化得越來越具體，如‘0糖’‘減鹽’‘0植脂末’‘0奶精’‘0防腐劑’等�！�

洞察還指出，健康化必將成為推動(dòng)食品行業(yè)創(chuàng)新升級(jí)的方向之一。對(duì)新消費(fèi)品牌而言，受益于更具體、分化的消費(fèi)需求，或?qū)⒄Q生諸多“反巨頭”的品類機(jī)會(huì)。成功的健康化創(chuàng)新要找準(zhǔn)心智痛點(diǎn)。食品企業(yè)唯有基于消費(fèi)者的心智資源，找到高頻剛需，才能打造具備價(jià)值的新品類，為品牌帶來持續(xù)增長的動(dòng)力。