在新學期開學之際，為讓春季校園食品安全起好步、開好頭。近日，遼寧省大連市旅順口區(qū)市場監(jiān)管局對大連佰益德餐飲有限公司、大連中港通關(guān)職業(yè)技術(shù)學校、遼寧對外經(jīng)貿(mào)學院等單位開展開學前校園食品安全檢查。

旅順口區(qū)市場監(jiān)管局一直以來以全力確保師生“舌尖上的安全”，堅決守住食品安全底線為目標，并結(jié)合年度校園食品安全專項整治、集中用餐單位食品安全問題專項治理行動和學校食堂承包經(jīng)營企業(yè)食品安全專項排查整治行動，用腳步丈量學校食品安全工作。

一是嚴查經(jīng)營單位資質(zhì)。重點排查學校食堂是否依法取得相應經(jīng)營資質(zhì) ,是否落實食品安全管理制度并履行食品安全責任 ,是否依照法律、法規(guī)、規(guī)章、食品安全標準進行經(jīng)營。

二是嚴督食品安全“兩個責任”落實。重點排查學校食堂是否依法配備食品安全總監(jiān)、食品安全員 ,是否制定《食品安全風險管控清單》《食品安全總監(jiān)職責》《食品安全員守則》等，是否簽定《企業(yè)落實校園食品安全主體責任承諾書》，是否依法依規(guī)開展“日管控、周排查、月調(diào)度 ”。

三是嚴管加工操作過程。重點排查學校食堂是否全面落實《食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021）和《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等要求，是否嚴格執(zhí)行索證索票、進貨查驗、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等制度，是否規(guī)范食品采購、貯存、加工、配送和餐飲具清洗消毒等各環(huán)節(jié)操作。

四是嚴控高風險環(huán)節(jié)。對學校食堂防鼠、防蠅、防蟲情況，和面機、切菜機、絞肉機等加工設備內(nèi)部部件徹底清潔維護 ,砧板使用后清潔通風處存放防止發(fā)霉等高風險環(huán)節(jié) ,指導學校食堂和校園集體用餐單位開展自查自糾 ,切實消除風險隱患。

五是倡導反餐飲浪費。在全市各高校、中小學、幼兒園，組織開展校園反餐飲浪費宣傳活動，發(fā)布《反餐飲浪費倡議書》，張貼“文明用餐、杜絕浪費”為主題的宣傳海報。指導校園餐飲單位推出“小份菜”“半份菜”，避免“大盤子”，有效減少餐飲浪費。

下一步，旅順口區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，加強對學校食堂和供餐單位食品加工各環(huán)節(jié)的監(jiān)管，于3月底前完成全區(qū)的學校和學生集體配餐單位的全覆蓋檢查，全力確保校園食品安全。