春節(jié)將至，集體聚餐活動(dòng)相對(duì)集中，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事件易發(fā)，為進(jìn)一步落實(shí)食品安全“四嚴(yán)”要求，強(qiáng)化全縣餐飲單位食品安全主體責(zé)任，連日來(lái)，湖北鶴峰縣市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)組織轄區(qū)餐飲服務(wù)單位開(kāi)展食品安全培訓(xùn)，防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，全縣300余家餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人參加了培訓(xùn)。

培訓(xùn)期間，鶴峰縣市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員詳細(xì)講解了《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《湖北省食品小作坊、小餐飲店、食品攤販落實(shí)安全主體責(zé)任監(jiān)督管理辦法》《餐飲服務(wù)鼠害防治工作指南》等相關(guān)法律法規(guī)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)餐飲服務(wù)單位資質(zhì)辦理、信息公示、從業(yè)人員健康管理、原料控制、加工制作過(guò)程、場(chǎng)所和設(shè)備設(shè)施清潔維護(hù)、餐飲具清洗消毒、制止餐飲浪費(fèi)、食品安全主體責(zé)任等方面需要注意的事項(xiàng)和存在的隱患進(jìn)行了詳細(xì)講解，并提出相關(guān)要求。

為制止餐飲浪費(fèi)，涵養(yǎng)節(jié)儉風(fēng)尚，要求各餐飲經(jīng)營(yíng)單位要在餐前按照用餐人數(shù)合理配置菜品、主食，提供小份菜，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐，餐后提供打包服務(wù)。為抵制違規(guī)“整酒”，樹(shù)立文明新風(fēng)，培訓(xùn)會(huì)上，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位拒承辦，當(dāng)整治先鋒，自覺(jué)抵制“升學(xué)宴”“謝師宴”“三朝酒”等違規(guī)“整酒”，切實(shí)做到不承辦、不參與、早報(bào)告違規(guī)“整酒”。

此次大培訓(xùn)，內(nèi)容詳細(xì)，講解通俗易懂，取得良好成效。下一步，鶴峰縣市場(chǎng)監(jiān)管局將以提升轄區(qū)內(nèi)的食品安全管理人員素質(zhì)為主，定期開(kāi)展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，督促餐飲單位增強(qiáng)意識(shí)、落實(shí)責(zé)任、強(qiáng)化管理，共同夯實(shí)餐飲行業(yè)食品安全防線。