功能性配方可能是未來(lái)無(wú)酒精飲料的下一步發(fā)展方向。
無(wú)酒精飲料的趨勢(shì)zui初是專注于創(chuàng)造清醒的啤酒選擇，但在過(guò)去幾年里，人們對(duì)無(wú)酒精飲料的興趣越來(lái)越大。
飲料市場(chǎng)分析公司IWSR的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，低酒精和無(wú)酒精產(chǎn)品領(lǐng)域的價(jià)值在2022年增長(zhǎng)到110多億美元，自2018年以來(lái)增長(zhǎng)了30多億美元。
Edelman Data and Intelligence進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示，69%的飲酒者、81%的Z世代消費(fèi)者和78%的千禧一代消費(fèi)者會(huì)探索一種“清醒好奇”的生活方式。
食品和飲料咨詢公司BevSource的技術(shù)業(yè)務(wù)發(fā)展總監(jiān)Vikrant Lal解釋說(shuō)，人們對(duì)啤酒的興趣日益濃厚，這促使制造商加大了產(chǎn)品開發(fā)的努力，除了啤酒類似物之外，還包括更廣泛的無(wú)酒精選擇，同時(shí)還提供復(fù)雜的風(fēng)味特征和精.確模仿傳統(tǒng)酒精飲料的感官體驗(yàn)。
例如，zui近推出的一些無(wú)酒精產(chǎn)品包括各種各樣的無(wú)酒精雞尾酒和White Claw的0%酒精蘇打水，都是為了滿足消費(fèi)者不斷變化的需求而推出的。
專家表示：“隨著對(duì)美味、無(wú)酒精飲料的需求不斷上升，這個(gè)行業(yè)的顛覆時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟，但目前的選擇，如過(guò)甜的無(wú)酒精雞尾酒、淡啤飲料，與當(dāng)今成年飲酒者的需求脫節(jié)�！�
一些公司已經(jīng)在尋求無(wú)酒精創(chuàng)新的下一個(gè)進(jìn)展，并轉(zhuǎn)向?yàn)樗麄兊漠a(chǎn)品注入功能性優(yōu)勢(shì)。
專家注意到消費(fèi)者正在尋找能夠提供“非高快感”的成人飲料�！叭藗兿胍谏缃粓�(chǎng)合、酒吧、餐廳或家庭場(chǎng)合消費(fèi)某種東西，而不僅僅是一種甜飲料，還能給他們一種高尚的感覺(jué)。我認(rèn)為現(xiàn)在的趨勢(shì)是更注重效果，而不是味道，而我認(rèn)為在過(guò)去的四五年里，人們關(guān)注的重點(diǎn)是味道。”
像南非酔茄（Ashwagandha）和冬蟲夏草這樣的成分因其適應(yīng)性強(qiáng)、促進(jìn)情緒的作用而特別受歡迎。專家指出，姜黃、咖啡因、茶氨酸和生姜提取物等成分也是常見的潛在添加劑。姜黃具有抗.炎作用。
專家認(rèn)為，要讓無(wú)酒精飲料變得更主流，就必須讓它變得令人愉快。大多數(shù)消費(fèi)者都希望有一些能讓人感覺(jué)良好的東西，讓他們覺(jué)得自己可以在社交場(chǎng)合做得很好，不管它的味道如何。