咖啡，可以說是各大企業(yè)的“跨界寵兒”，究其原因與咖啡市場的巨大潛力分不開。
近日，國內(nèi)“零食”來伊份正式官宣推出咖啡品牌“來咖”，目前已登陸400多家來伊份門店，覆蓋上海、浙江、江蘇等華東區(qū)域。
而在此前，來伊份也曾嘗試過多個領(lǐng)域的跨界，如白酒、水果生鮮等等。這一次，跨界咖啡是否會有不一樣的效果呢？
來伊份布局咖啡賽道
據(jù)悉，來伊份近期官宣的“來咖”是由原來的“來伊份咖啡”升級而來，首批上線生椰拿鐵等熱門產(chǎn)品，部分咖啡產(chǎn)品的活動售價低于10元。
為何會選擇咖啡賽道？上海來伊份股份有限公司運營發(fā)展系統(tǒng)副總裁陳瑋在接受媒體采訪時表示，一方面是咖啡賽道市場機會大；另一方面，來伊份產(chǎn)品也正在從預包裝往現(xiàn)制現(xiàn)售方向轉(zhuǎn)變，咖啡正是現(xiàn)制現(xiàn)售的好品類。
來伊份2002年創(chuàng)立于上海，并于2016年10月份登陸A股，。目前，來伊份3600+門店遍布全國百余座大中城市。不同于傳統(tǒng)休閑食品企業(yè)主要借助超市、大賣場渠道銷售產(chǎn)品，來伊份在成立之初就把各種零食集中于一家店內(nèi)，將連鎖經(jīng)營模式引入休閑食品行業(yè)。
作為一家休閑食品企業(yè)，來伊份此番布局咖啡賽道，業(yè)內(nèi)又是如何看的？
食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向消費君表示，來伊份在線下的優(yōu)勢較為明顯，它占據(jù)的華東市場是中國消費能力和消費檔次高的區(qū)域�！拔磥恚S著它跨界咖啡賽道，對來伊份客流增加、品牌年輕化，以及擴大在新生代群體中的影響力會有比較大幫助”。
不過，跨界也可能會帶來一些風險。朱丹蓬也提到：“整體來看的話，還是隔行如隔山，如何在整個中國咖啡進入一個內(nèi)卷化的節(jié)點，構(gòu)建差異化、凸顯自己的優(yōu)勢，這對來伊份來說還是一個非常大的挑戰(zhàn)�！�
另外，使用現(xiàn)有的供應鏈進行咖啡轉(zhuǎn)型可能也會面臨一定的難度。據(jù)悉，咖啡的供應鏈和零食的供應鏈存在一定的差異，包括咖啡豆的采購、烘焙、儲存等環(huán)節(jié)都需要進行專業(yè)的處理。來伊份也需要對其現(xiàn)有的供應鏈進行調(diào)整和優(yōu)化，以適應咖啡業(yè)務的需求。
近年來跨界動作不斷
消費君注意到，咖啡并不是來伊份的首次跨界。此前，來伊份還曾跨界過白酒。早前，來伊份曾在回復投資者問題時表示，為滿足消費者需求的多樣性，公司全資子公司上海醉愛酒業(yè)有限公司于2020年初推出自有品牌醬香型白酒產(chǎn)品。
企查查信息顯示，上海醉愛酒業(yè)有限公司成立于2018年12月28日，法定代表人為施輝，注冊資本為1000萬元人民幣，由上海來伊份股份有限公司全資持股。
目前，醉愛系列醬香型白酒產(chǎn)品已在來伊份全渠道（包括線上平臺、線下門店及團購經(jīng)銷渠道）銷售。消費君在來伊份淘寶官方旗艦店看到，該醬香型白酒售價為599元/瓶，8月份的銷售目前還是0。
而在白酒之前，來伊份還曾先后入局過氣泡水、糧油調(diào)味、水果生鮮等多個品類，甚至在美妝護膚、日用百貨等非食品領(lǐng)域也短暫涉足。比如，去年6月，來伊份就推出了氣泡水“湃湃檸”，主打“強勁氣泡，酸爽檸檬”。
來伊份雖然數(shù)次跨界，但效果卻并不理想。這一次，入局咖啡會有所不同嗎？
畢竟，咖啡是一個龐大的賽道，喝咖啡已經(jīng)成了很多消費者的一種生活習慣，甚至是社交硬通貨。中研網(wǎng)研報顯示，國內(nèi)咖啡市場預計將以27.2%的年增長率上升，預計2025年我國咖啡市場規(guī)模將達1萬億元，總體呈擴大趨勢發(fā)展。
不過，需要注意的是，咖啡市場也“卷生卷死”。新入局的品牌需要與現(xiàn)有的咖啡品牌競爭，包括國內(nèi)外的連鎖店。其次，咖啡消費者對品質(zhì)和口味也有不同的要求，新入局的品牌也需要品質(zhì)和口感。此外，咖啡業(yè)務的推廣和市場影響也需要一定的投入和策略。
跨界，并不是簡單的“1+1”組合。如何接觸到不同的消費群體，還需要看后續(xù)的實際運營。