Kerry 2023風(fēng)味洞察報(bào)告揭示了消費(fèi)者正在尋求的較新食品飲料風(fēng)味趨勢(shì)，包括傳統(tǒng)口味的新組合，以及年輕消費(fèi)者尋求的食品和飲料與其他地區(qū)的新興口味結(jié)合起來的非傳統(tǒng)混搭。消費(fèi)者也想要享受一個(gè)劃算的價(jià)格點(diǎn)。
Kerry全球消費(fèi)者研究和洞察總監(jiān)Soumya Nair表示：“確�？谖兜奈δ芊e極推動(dòng)品牌的相關(guān)性和偏好。在食品飲料領(lǐng)域，這意味著需要參與新興和流行的口味來滿足消費(fèi)者對(duì)冒險(xiǎn)和新奇的渴望�！�
Kerry風(fēng)味洞察報(bào)告分為熱飲、冷飲、咸味、甜味和營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味趨勢(shì)的具體研究和建議。報(bào)告分為四類：主流的、關(guān)鍵的、即將到來的和新興的。Kerry2023年的口味趨勢(shì)包括：混合口味，脫離真實(shí)，根源和起源，目的驅(qū)動(dòng)的味道，較大化的味道，簡(jiǎn)單的快樂，暗示健康。
在食品飲料領(lǐng)域，植物、香料和花卉在食品和飲料領(lǐng)域的相關(guān)性越來越強(qiáng)。
Nair說：“這意味著我們將看到更多的玫瑰、芙蓉和茉莉花，以及小豆蔻、茴香在糖果和飲料中的應(yīng)用，以及鼠尾草和肉豆蔻在咸味食品中的應(yīng)用�！�
她指出，墨西哥和亞洲風(fēng)味等全球正宗風(fēng)味和食材也越來越受歡迎。油條、牛奶焦糖、姜黃、韓式燒烤是墨西哥和亞洲風(fēng)味中為數(shù)不多的越來越受歡迎的。較受歡迎的還有柑橘類水果、百香果、番石榴、柚子和仙人球等。
此外，Kerry在消費(fèi)趨勢(shì)中也看到了辛辣的趨勢(shì)。據(jù)報(bào)道，在混合口味趨勢(shì)主題中，新的辣味混搭包括納什維爾辣味和四川辣味等。
Nair表示：“消費(fèi)者想要的是可實(shí)現(xiàn)的冒險(xiǎn)和對(duì)食品和飲料的趣味。在經(jīng)典菜單上添加意想不到的味道，甚至添加非常規(guī)的裝飾都可以成為這一趨勢(shì)的一部分。”
Nair說：“口感是在食品和飲料中制造驚喜和愉悅的關(guān)鍵因素，如今，這來自于風(fēng)味組合和口感香料�！�
消費(fèi)者的口味趨勢(shì)可能會(huì)改變，但在趨勢(shì)中提供健康益處是一個(gè)驅(qū)動(dòng)力，也是消費(fèi)者渴望的。
“健康不再是次于口味，在后疫情世界里，人們更加關(guān)注自己的健康，尋找含有功能性成分和營(yíng)養(yǎng)均衡的飲料。他們想要能傳遞健康光環(huán)的口味，從功能先進(jìn)的成分到更健康的口味——比如姜味或具有免疫健康支持的飲料�！�