氣候變化是人類面臨的全球性問題，隨著各國二氧化碳排放加大、溫室氣體猛增，環(huán)境問題對生命系統(tǒng)形成威脅。在人類生存的命題面前，每個國家都有不可推卸的責任。今年我國兩會上，首次把碳達峰和碳中和寫入政府工作報告。各行業(yè)都應主動順應全球綠色低碳發(fā)展潮流，對于奶業(yè)而言，則要高度重視整個產業(yè)鏈，包括種植、養(yǎng)殖、加工等各環(huán)節(jié)的環(huán)保工作。
綠色包裝已深入人心
在乳業(yè)對碳中和的貢獻中，包裝是首要節(jié)點。
日前，在中荷奶業(yè)發(fā)展中心舉行的一場線上論壇上，有關專家和業(yè)內人士就共同探討了乳制品包裝的碳中和問題。
追根溯源，乳品包裝從開始只是為了方便運輸?shù)牟Ａ�，發(fā)展到現(xiàn)在，綠色、無菌、方便、智能、個性化的紙質包裝成為主流�！熬G色包裝將是未來幾十年全球都會關注的熱點。”中荷奶業(yè)發(fā)展中心主任李勝利教授在會上指出，現(xiàn)在世界各國都在把可回收、可重復性、可降解作為生態(tài)環(huán)保包裝的目標和手段。
“尤其是在人們對生態(tài)環(huán)境極為關注的今天，食品的綠色環(huán)保包裝已成為一種必需�！崩顒倮J為，關于行業(yè)中環(huán)保包裝的更新?lián)Q代，各大企業(yè)都在努力�！坝绕鋵τ诖蠖嗥放破髽I(yè)，這將是一個很好的發(fā)展機會，一個實現(xiàn)差異化和鞏固優(yōu)勢的機會。”
實際上，行業(yè)內的一些大型企業(yè)也在紛紛制訂自己碳中和的目標，或開始做規(guī)劃。荷蘭的菲仕蘭公司就是其中之一。
據(jù)該公司可持續(xù)包裝研發(fā)經理Caroline Zwart-Clarijs女士介紹說，目前，菲仕蘭已經采用了100%可回收的PET瓶，在多款產品中使用可回收、可再生的包裝。同時逐漸淘汰塑料吸管，并提出塑料消耗減少20%的目標。
采用綠色包裝，成本增加是行業(yè)共同面臨的難題。對此，Caroline表示，“成本確實有所提高。”如何做好低碳和成本的平衡、如何在產品符合低碳理念的同時，更容易被消費者接受？針對這個問題，菲仕蘭正在探索提升方案，并在設計一款新的包裝，能夠不用吸管就可以喝，既環(huán)保又可以節(jié)省成本。
“未來10年，菲仕蘭將繼續(xù)努力探索如何實現(xiàn)與自然的平衡�！盋aroline表示，菲仕蘭的目標是：到2050年，所有的包裝實現(xiàn)回收和重復利用，具備可循環(huán)性，并實現(xiàn)碳中和。
對于乳業(yè)而言，要實現(xiàn)碳中和，是離不開產業(yè)鏈服務的。山東碧海包裝材料有限公司就是這樣一家專注于乳品、飲料、加工機械及灌裝設備研發(fā)與制造的產業(yè)鏈服務企業(yè)，主要生產無菌紙盒灌裝機及配套設備、紙鋁塑復合液體食品無菌包裝紙。該公司近年來一直在碳減排方面努力。
據(jù)公司執(zhí)行總經理王立介紹，碧海已經加入國家飲料紙基復合包裝回收利用專委會，致力于綠色包裝和可再生包裝材料的研究和利用，并積極履行《飲料紙基復合包裝生產者責任延伸制度實施辦法》，主動承擔社會責任。為此，碧海始終在乳制品包裝產品領域追求創(chuàng)新和突破。
調查顯示，在各種乳制品包裝形式中，48.53%的消費者喜歡和購買帶有旋蓋的包裝形式，尤其認為帶有旋蓋的紙基復合包裝更安全、方便。新型包裝給乳品行業(yè)帶來了產品創(chuàng)新升級的需求。碧海立即著手研發(fā)了一款新包裝，可以先灌裝后加蓋，實現(xiàn)了無菌灌裝。
王力認為，目前關鍵的是從全產業(yè)鏈的每一個環(huán)節(jié)抓好回收利用工作�！氨毯⒃陲嬃霞埢鶑秃习b領域廣泛開展生態(tài)設計，力爭到2025年，廢棄飲料紙基復合包裝的資源化利用率達到40%。”
來自荷蘭瓦赫寧根大學及研究中心的Tiny van Boekel 教授也表示，綠色、可循環(huán)利用的乳制品包裝，已經成為當前奶業(yè)和工業(yè)領域需要共同關注和亟待解決的問題�！捌胶夂冒b的實用性和環(huán)保性是十分關鍵的，這就需要我們將眼光放長遠，從整個奶業(yè)產業(yè)鏈的角度看待這個問題，提出正確的解決方案�！盩iny van Boekel建議。
養(yǎng)殖業(yè)不斷探索碳減排
而乳業(yè)實現(xiàn)碳中和目標，除了在包裝方面改進，近年來，各國科學家們也在抓緊研究如何降低畜牧業(yè)的碳排放。
科學研究表明，牛在放屁、打嗝時，會排放大量體內廢氣，主要包括二氧化碳、甲烷，這兩種氣體是造成全球平均氣溫上升的主要氣體，尤其是甲烷。而一頭奶牛每天排出的廢氣中，甲烷排放量可達500升。
在世界各國應對氣候變化的過程中，如何從“牛”做起，降低奶牛肉牛等養(yǎng)殖行業(yè)的溫室氣體排放量，正成為一項艱巨的課題。據(jù)記者了解，目前有關研究正在世界各國進行，包括調整牛的飲食結構，或通過給牛打疫苗，甚至修改牛的基因，來減少牛打嗝、放屁產生的甲烷量；研發(fā)給牛佩戴的、可收集溫室氣體的口罩、背包等各種研發(fā)項目。
目前在歐美國家，很多公司正在開發(fā)能夠抑制牛在消化過程中產生甲烷量的添加劑。據(jù)悉，一家瑞士公司已通過在飼料中添加含有香菜籽油、丁香和野胡蘿卜的提取物，減少甲烷排放量�？觳瓦B鎖公司“漢堡王”的研究則表明，在牛的飼料中添加檸檬草，可在其生命的三到四個月內，將甲烷排放量減少33%。美國一家公司也正在生產一種可降低甲烷排放的酵母培養(yǎng)物。
企業(yè)積極行動中
實際上，很多企業(yè)已經積極加入了減排節(jié)能的行列。就在去年，伊利率先承諾實現(xiàn)碳中和，積極響應“中國2060年前實現(xiàn)碳中和”的國家目標，為環(huán)境保護做出貢獻。伊利承諾，將進一步加強節(jié)能減排措施，通過減少牧場溫室氣體排放、建設綠色工廠、全面使用環(huán)保包材等方式，抵消生產中二氧化碳的排放量，從而達到碳中和的目標。
據(jù)了解，從2011年開始，伊利便開展了全面碳盤查，連續(xù)10 年編制《碳盤查報告》。據(jù)2019年《碳盤查報告》顯示，2019年伊利能源消耗減少19699.04噸標煤。另外，從項目選址和設施、供應商、商品、原材料，到生產和制造流程、員工日常工作，再到產品、交通和物流，伊利開展了全生命周期的生物多樣性保護管理。
此外，雀巢也于去年加入美國乳業(yè)創(chuàng)新中心提出的“零排放倡議”，承諾在奶牛場實施新技術和更可持續(xù)的做法，以實現(xiàn)碳中和以及到2050年改善用水的目標，并將提供1000萬美元用于資助倡議的實施。
據(jù)了解，雀巢實現(xiàn)其可持續(xù)發(fā)展目標的方法之一便是改善其乳制品供應鏈的管理。雀巢表示，在未來4年內將投資36億美元，用于減少碳排放及推動可持續(xù)發(fā)展，力爭到2025年，在全球800個地點使用100%可再生電力，與農民和供應商合作進行再生農業(yè)實踐，擴大其植物基食品飲料的供應量，并重新升級其他產品系列以使其更環(huán)保。
另外，達能在去年也宣布，其位于愛爾蘭韋克斯福德的嬰兒配方奶粉生產工廠已獲得碳中和認證，這也是全球獲得碳信托公司碳中和認證嬰配粉生產基地。
菲仕蘭則已經實施了“北極星計劃”，即在生產中使用更多的可再生能源、少用化石燃料，同時減少包裝廢料的污染。
無論哪個行業(yè)，實現(xiàn)碳中和并不容易，必將面臨多重考驗，對于所有乳業(yè)人這都將是一場持久戰(zhàn)。