鹵肉食品是大眾日常消費(fèi)的重要食品，也是市場監(jiān)管部門一直以來重點(diǎn)關(guān)注的食品。今年以來，浙江省杭州市臨平區(qū)市場監(jiān)管局根據(jù)《全省鹵肉食品安全監(jiān)管“一件事”集成改革工作方案》部署，結(jié)合食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)，在轄區(qū)“五化”農(nóng)貿(mào)市場率先實(shí)施改革，通過運(yùn)用物聯(lián)感知、賦碼集成等數(shù)字化手段，對鹵肉食品安全監(jiān)管進(jìn)行制度重塑和流程再造，持續(xù)增強(qiáng)人民群眾的安全感、獲得感、幸福感。

以“浙食鏈”為基礎(chǔ)，全鏈條實(shí)現(xiàn)閉環(huán)管理。臨平區(qū)現(xiàn)有3家“五化”農(nóng)貿(mào)市場，共有市場內(nèi)鹵肉食品經(jīng)營單位10家。全面應(yīng)用“浙食鏈”系統(tǒng)，目前鹵肉食品流通端和生產(chǎn)加工端經(jīng)營者均已100%上鏈，通過“浙食鏈”系統(tǒng)對原輔料采購、加工、配送、貯存、銷售、檢驗(yàn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)施全過程、全鏈條管控，消費(fèi)者可以“掃一掃”鹵肉食品經(jīng)營單位張貼的“浙食鏈”商戶碼，查詢追溯信息，放心消費(fèi)。

以物聯(lián)感知為保障，全流程排查安全隱患。利用視頻監(jiān)控、溫濕度傳感等物聯(lián)設(shè)備，結(jié)合AI抓拍、智能預(yù)警等信息化技術(shù)，在鹵肉食品生產(chǎn)銷售重點(diǎn)時(shí)段，對生產(chǎn)銷售場所環(huán)境條件、加工操作情況、產(chǎn)品追溯信息等進(jìn)行在線巡檢，建立“線上+線下”聯(lián)動(dòng)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)鹵肉食品生產(chǎn)銷售一體化監(jiān)管。目前，已經(jīng)完成“五化”農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)全部鹵肉食品經(jīng)營單位的物聯(lián)感知設(shè)備改造提升，共安裝具有AI識(shí)別功能的監(jiān)控?cái)z像頭20個(gè)，電子屏10塊。

以督查抽檢為抓手，多方位落實(shí)安全監(jiān)管。制定年度監(jiān)督檢查計(jì)劃，組織開展鹵肉食品小作坊“月月抽”行動(dòng)，重點(diǎn)對供應(yīng)農(nóng)貿(mào)市場的鹵肉食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行實(shí)地全面檢查，包括環(huán)境衛(wèi)生、原料采購驗(yàn)收、鹵肉食品進(jìn)銷存、追溯信息上鏈、規(guī)范提升后的持續(xù)保持情況等。截至目前，共出動(dòng)檢查人員173人次，檢查鹵肉食品生產(chǎn)經(jīng)營單位86家次，完成鹵肉食品抽檢12批次，重點(diǎn)對獸藥殘留、致病性微生物、食品添加劑等項(xiàng)目進(jìn)行檢測，檢測結(jié)果均合格。