焦切麻片糖是具有獨(dú)特風(fēng)味的糖制
食品，深受許多消費(fèi)者的喜愛(ài)，在此介紹下制作焦切麻片糖的簡(jiǎn)單方法及原料配方。
原料配方 芝麻仁36公斤 糖40公斤 淀粉飴糖18公斤，香油2公斤
制作方法 炒芝麻、化 糖、熬糖、拌料同松籽麻片糖。
糖熬好后迅速倒入盛有芝麻的簸羅內(nèi)攪拌，混拌適當(dāng)后即移到案子上（案上事先涂蜂蠟或撒上面粉）。及時(shí)用走錘（走錘涂上香油）搟延，先輕壓輕搟，后重壓快搟，搟壓速度應(yīng)與糖坯冷凝速度配合洽當(dāng)。將片搟成2毫米厚的片。趁熱未硬之前，用快刀割成長(zhǎng)寬6厘米的薄片。