母乳喂養(yǎng)對(duì)嬰兒一生的健康非常重要。開(kāi)發(fā)貼近母乳的嬰配乳粉，對(duì)無(wú)法實(shí)現(xiàn)母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育與遠(yuǎn)期健康同樣具有重要意義。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)企業(yè)扎根母乳基礎(chǔ)研究，在嬰配乳粉的研發(fā)上更上層樓，并在推進(jìn)其產(chǎn)業(yè)化的過(guò)程中，堅(jiān)持走綠色低碳可持續(xù)發(fā)展之路。7月15日，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)組織專家，通過(guò)線下與線上相結(jié)合的方式，對(duì)黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司、大連工業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、江南大學(xué)等４家單位完成的“基于中國(guó)母乳研究的嬰配乳粉研制及產(chǎn)業(yè)化示范”成果進(jìn)行評(píng)價(jià)。
來(lái)自國(guó)內(nèi)乳品、營(yíng)養(yǎng)、食品安全等領(lǐng)域的多位權(quán)威專家組成了本次成果評(píng)價(jià)會(huì)的專家團(tuán)隊(duì)，中國(guó)工程院院士、大連工業(yè)大學(xué)國(guó)家海洋食品工程技術(shù)研究中心主任朱蓓薇擔(dān)任專家委員會(huì)主任委員，中國(guó)工程院院士、江南大學(xué)校長(zhǎng)陳衛(wèi)，中國(guó)工程院院士、南昌大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任謝明勇?lián)胃敝魅挝瘑T。
搭建平臺(tái)，研發(fā)關(guān)鍵母乳組分檢測(cè)等多項(xiàng)技術(shù)
飛鶴乳業(yè)首席科學(xué)家蔣士龍作技術(shù)報(bào)告。蔣士龍介紹，我國(guó)嬰配乳粉的研究和生產(chǎn)起步較晚，對(duì)中國(guó)母乳營(yíng)養(yǎng)成分研究不深入，主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面。一是我國(guó)母乳研究薄弱，原因在于相關(guān)檢測(cè)與評(píng)價(jià)方法不完善，缺少對(duì)中國(guó)母乳組分特征的系統(tǒng)性研究。二是關(guān)鍵原料主要依賴進(jìn)口，原因在于原料制備技術(shù)不足，優(yōu)質(zhì)關(guān)鍵配料生產(chǎn)技術(shù)被國(guó)外壟斷。三是國(guó)產(chǎn)奶粉競(jìng)爭(zhēng)力弱，原因在于配方科學(xué)性差、制造技術(shù)落后及缺乏喂養(yǎng)效果評(píng)價(jià)。針對(duì)上述現(xiàn)象，飛鶴乳業(yè)加大了技術(shù)創(chuàng)新，創(chuàng)新研制了基于組學(xué)檢測(cè)與系統(tǒng)性綜述的中國(guó)母乳關(guān)鍵組分全泌乳階段變化規(guī)律分析技術(shù)、開(kāi)發(fā)了嬰配乳粉關(guān)鍵配料分離制備與活性保持技術(shù)及新一代嬰配乳粉創(chuàng)制技術(shù)并進(jìn)行了喂養(yǎng)效果評(píng)價(jià)。如在嬰配乳粉智能制造關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)中，從5個(gè)層面建立了智能化工廠管理系統(tǒng)。其中，自動(dòng)化設(shè)備控制率達(dá)到90%以上，設(shè)備綜合效率提高到78%，生產(chǎn)效率提高30%。
據(jù)介紹，該項(xiàng)目依托于食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、國(guó)家功能食品工程技術(shù)研究中心等7大研究平臺(tái)，在“乳基料及配料在嬰幼兒奶粉中應(yīng)用的關(guān)鍵技術(shù)研究—東北地區(qū)之一母乳數(shù)據(jù)庫(kù)”“嬰配乳品新型核心配料規(guī)�；苽浼夹g(shù)創(chuàng)新及示范—鮮奶級(jí)乳蛋白及功能性乳肽加工技術(shù)研究及新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)”“功能型母乳化嬰兒奶粉的開(kāi)發(fā)及產(chǎn)業(yè)化”等多項(xiàng)省部級(jí)資助計(jì)劃項(xiàng)目基礎(chǔ)之上逐步完成。
專家委員會(huì)認(rèn)為，該項(xiàng)成果建立了母乳中低聚糖快速定量檢測(cè)方法，開(kāi)發(fā)了基于四級(jí)桿質(zhì)譜技術(shù)的定量脂質(zhì)組和蛋白組分析技術(shù)和前處理更為簡(jiǎn)便的基于液相色譜—質(zhì)譜的母乳游離多肽的檢測(cè)方法，突破了母乳營(yíng)養(yǎng)組學(xué)檢測(cè)關(guān)鍵技術(shù)。同時(shí)，成果基于系統(tǒng)性綜述研究方法，建立了樣本量大、地域分布廣泛、泌乳期劃分更細(xì)的中國(guó)母乳脂肪酸、氨基酸、活性蛋白質(zhì)、低聚糖數(shù)據(jù)庫(kù)。成果基于多組學(xué)的中國(guó)母乳分型關(guān)鍵技術(shù)，研究了中國(guó)母乳的代謝型，為母乳精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)和個(gè)性化配方提供了理論基礎(chǔ)。
針對(duì)主要原料的供應(yīng)問(wèn)題，項(xiàng)目開(kāi)發(fā)了關(guān)鍵原料分離制備關(guān)鍵技術(shù)和裝備，破解了我國(guó)嬰配乳粉主要配料依賴進(jìn)口的卡脖子技術(shù)。通過(guò)對(duì)母乳脂肪分析模擬，開(kāi)發(fā)了基于計(jì)算機(jī)軟件設(shè)計(jì)的嬰配乳粉油脂配制關(guān)鍵技術(shù)，并解決了現(xiàn)有保護(hù)劑對(duì)植物乳桿菌凍干保護(hù)效果較差的現(xiàn)狀，提供了適合于植物乳桿菌的保護(hù)劑配方及制備策略。
在智能化生產(chǎn)方面，項(xiàng)目建立了嬰配乳粉生產(chǎn)過(guò)程中在線、動(dòng)態(tài)、高頻連續(xù)的組分檢測(cè)與反饋控制關(guān)鍵技術(shù)，并從五個(gè)層面建立了智能工廠管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了嬰配乳粉生產(chǎn)過(guò)程的智能化。在喂養(yǎng)效果評(píng)價(jià)方面，項(xiàng)目基于隨機(jī)、雙盲、對(duì)照臨床實(shí)驗(yàn)結(jié)合腸道菌群和代謝組學(xué)分析等關(guān)鍵技術(shù)，評(píng)估了飛鶴嬰幼兒配方乳粉的喂養(yǎng)效果，證明在腸道健康等方面有好的效果。專家委員會(huì)一致認(rèn)為，該項(xiàng)目整體研究成果處于國(guó)際水平。
插上“隱形的翅膀”，實(shí)現(xiàn)差異化定位
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)孟素荷表示，在全國(guó)人口減少的大背景下，我國(guó)嬰配乳粉市場(chǎng)收縮是一個(gè)長(zhǎng)期趨勢(shì)，一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年，我國(guó)出生人口1062萬(wàn)，比2020年減少了138萬(wàn)。在市場(chǎng)規(guī)模正在縮小的情況下，飛鶴乳業(yè)的主要營(yíng)收來(lái)自嬰配乳粉，且呈上漲趨勢(shì)。是什么在支撐著企業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定成長(zhǎng)？在孟素荷看來(lái)，一是東北是我國(guó)乳品工業(yè)發(fā)展的搖籃，飛鶴乳業(yè)的發(fā)展正是基于中國(guó)乳品工業(yè)多年的基礎(chǔ)之上，具有厚實(shí)的“基因”。飛鶴乳業(yè)成立60年來(lái)專注于奶粉，堅(jiān)持做好這一件事。飛鶴乳業(yè)的存在，使得東北地區(qū)乳業(yè)與內(nèi)蒙古地區(qū)齊頭并進(jìn)。二是用“一方水土養(yǎng)一方人”的樸素理念，實(shí)現(xiàn)了差異化定位，贏得了國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的喜愛(ài)。三是飛鶴乳業(yè)之所以強(qiáng)大，在于其插上“隱形的翅膀”，與高校及科研院所強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，對(duì)科技精準(zhǔn)投入，夯實(shí)科技的基礎(chǔ)。孟素荷表示，未來(lái)乳品的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)更激烈。未來(lái)30年，提升科技的軟實(shí)力將是乳業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。
朱蓓薇談到與飛鶴乳業(yè)合作時(shí)的印象，一是奶源品質(zhì)有。建在北緯47度奶源“黃金帶”的牧場(chǎng)和現(xiàn)代化的擠奶生產(chǎn)線，保障了奶源的品質(zhì)。二是重視科研。與多所高校及科研院所進(jìn)行合作。三是飛鶴乳業(yè)60年來(lái)堅(jiān)持做適合中國(guó)寶寶的奶粉。她指出，此次項(xiàng)目要梳理創(chuàng)新點(diǎn)，要對(duì)創(chuàng)新點(diǎn)做數(shù)據(jù)與同類研究、同類產(chǎn)品做深入的比較。
陳衛(wèi)表示，該項(xiàng)目成果特色突出。飛鶴乳業(yè)多年來(lái)專注于嬰配乳粉這一細(xì)分市場(chǎng)，值得肯定�；谥袊�(guó)母乳成分研究基礎(chǔ)上研發(fā)嬰配乳粉十分重要。嬰配乳粉不同于普通食品，不僅僅是給嬰兒提供營(yíng)養(yǎng)，且對(duì)其多方面的發(fā)育十分關(guān)鍵。嬰配乳粉研發(fā)的關(guān)鍵在于配料、配方設(shè)計(jì)和智能制造等。他希望，項(xiàng)目繼續(xù)延伸下去，加大對(duì)中國(guó)母乳的深入研究，加大智能制造。
謝明勇在對(duì)項(xiàng)目成果表示肯定的同時(shí)建議，在中國(guó)母乳研究中要關(guān)注幾個(gè)點(diǎn)：一是與國(guó)外母乳有何不同之處；二是與國(guó)內(nèi)其他單位所做的中國(guó)母乳研究找出相同之處，形成可共享的數(shù)據(jù)庫(kù)；三是要清楚為什么要進(jìn)行母乳研究，要研究母乳的獨(dú)特之處在于其含有可提高人體免疫力的特異性物質(zhì)。
與會(huì)專家指出，飛鶴乳業(yè)是代表國(guó)內(nèi)嬰配乳粉生產(chǎn)和研發(fā)水平的重要企業(yè)之一，此次所承擔(dān)的項(xiàng)目中包含著中國(guó)母乳數(shù)據(jù)庫(kù)、功能蛋白的分離、智能制造等重要成果。項(xiàng)目聯(lián)合攻關(guān)、研究深入、特色明顯。在此基礎(chǔ)上，如何將母乳數(shù)據(jù)庫(kù)研究得深入應(yīng)是今后項(xiàng)目關(guān)注點(diǎn)。與會(huì)專家建議，國(guó)內(nèi)許多企業(yè)都在做母乳數(shù)據(jù)庫(kù)的相關(guān)研究工作，對(duì)于其中的關(guān)鍵性成果還需要總結(jié)、凝練，將其中未解部分加以更好地挖掘，以推進(jìn)嬰配乳粉產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。此外，還要進(jìn)一步優(yōu)化智能制造過(guò)程，把產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分的保留及增效體現(xiàn)出來(lái)。
提升國(guó)產(chǎn)嬰配乳粉市場(chǎng)份額，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展
飛鶴乳業(yè)董事長(zhǎng)冷友斌表示，創(chuàng)新是帶領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，謀創(chuàng)新就是謀未來(lái)。飛鶴乳業(yè)作為中國(guó)嬰配乳粉生產(chǎn)企業(yè)，將科研創(chuàng)新作為企業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力，致力于研發(fā)更適合中國(guó)寶寶的乳粉。母乳是配方乳粉設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)和黃金標(biāo)準(zhǔn)，但國(guó)內(nèi)對(duì)母乳的基礎(chǔ)研究起步晚，關(guān)鍵原材料依賴于進(jìn)口、關(guān)鍵技術(shù)缺乏，長(zhǎng)期面臨“卡脖子”問(wèn)題。近年來(lái)，飛鶴乳業(yè)與多所高校及科研院所聯(lián)手，加大基礎(chǔ)和應(yīng)用研究，立足全產(chǎn)業(yè)鏈開(kāi)展科研攻關(guān)，共建多個(gè)產(chǎn)學(xué)研一體化平臺(tái)，推出中國(guó)母乳數(shù)據(jù)庫(kù)、母乳低聚糖等方面的研究成果，推動(dòng)成果產(chǎn)業(yè)化。如今年5月，正式投產(chǎn)了乳鐵蛋白生產(chǎn)線，推動(dòng)關(guān)鍵原輔料國(guó)產(chǎn)化。未來(lái)，飛鶴乳業(yè)將做好基礎(chǔ)工作，堅(jiān)定不移走科技創(chuàng)新之路，生產(chǎn)出更多高品質(zhì)產(chǎn)品。
據(jù)介紹，該項(xiàng)目成果獲授權(quán)專利7件，發(fā)表論文17篇（SCI收錄17篇），著作1部，軟件著作權(quán)5項(xiàng)。成果應(yīng)用于開(kāi)發(fā)星飛帆等系列高端母乳化嬰配乳粉，企業(yè)近3年新增銷(xiāo)售額36.69億元，提升了國(guó)產(chǎn)嬰配乳粉的市場(chǎng)占有率。
值得關(guān)注的是，該項(xiàng)目成果推廣到東北貧困地區(qū)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝槠樊a(chǎn)業(yè)及上下游種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、包裝業(yè)和運(yùn)輸業(yè)的快速發(fā)展，形成以產(chǎn)業(yè)發(fā)展助推鄉(xiāng)村振興的良好態(tài)勢(shì)。同時(shí)，項(xiàng)目成果推廣到生產(chǎn)端，通過(guò)推進(jìn)工廠“煤改氣”項(xiàng)目，利用清潔能源實(shí)現(xiàn)減排；在業(yè)內(nèi)率先建立“廠中廠”模式，在有效降低運(yùn)輸成本的同時(shí)，減少能源消耗和尾氣排放。在全產(chǎn)業(yè)鏈的前端，以秸稈和牛糞污物為原料，制備生物天然氣和有機(jī)肥，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈綠色生態(tài)閉環(huán)模式。