隨著果汁和果汁飲料類面臨來自新興飲料類日益激烈的競爭，飲料制造商也在尋求重塑這一經(jīng)典類別的形象。
IBISWorld專家表示：“由于消費者偏好不斷變化，整體果汁市場近年來仍在艱難前行。消費者越來越傾向于健康的消費模式，這對高熱量、高糖和高添加劑的傳統(tǒng)飲料造成了損害。盡管如此，隨著各公司尋求引入更健康的選擇，以及自疫情爆發(fā)以來支出的增長，2020年美國果汁飲料生產(chǎn)總收入增長0.1%，預(yù)計2021年將增長0.4%�！�
這種表現(xiàn)在很大程度上可歸因于疫情對購物習(xí)慣的影響，尤其是在商店和超市渠道內(nèi)�！案鶕�(jù)IBISWorld的估計，商店和超市是果汁產(chǎn)品的大市場，2021年占到總收入的36.5%。另一個重要的市場包括倉儲式商店和大商店區(qū)，預(yù)計2021年將占果汁產(chǎn)品市場的27.9%。”
紐約飲料營銷公司（BMC）專家注意到果汁和果汁飲料類別的疲軟表現(xiàn)，他說，如果考慮餐飲銷售，疫情對果汁的總體影響更小。“銷售確實從內(nèi)部渠道轉(zhuǎn)向了帶回家的渠道，就像大多數(shù)其他飲料類別一樣，但總體表現(xiàn)仍然疲弱�！�
此外，消費者對果汁和果汁飲料的興趣似乎也在下降。Spoonshot公司數(shù)據(jù)顯示，從2016年到2021年10月，消費者對這一類別的總體興趣下降了29%。消費者對果汁興趣下降的一個主要原因是，人們越來越擔(dān)心果汁中的高糖和人工添加劑。
正如專家們所指出的，糖含量以及其他健康問題已經(jīng)對果汁和果汁飲料構(gòu)成了挑戰(zhàn)。IBISWorld專家表示：“在2016年到2021年的五年里，隨著越來越多的消費者養(yǎng)成了更健康的飲食習(xí)慣，衡量普通美國人食用推薦飲食比例的健康飲食指數(shù)略有增長。越來越多的消費者關(guān)注果汁的高含糖量，因此，果汁的受歡迎程度下降，導(dǎo)致百事公司和可口可樂將他們的重點放在其他非碳酸軟飲料（CSD）產(chǎn)品上，為瓶裝水和創(chuàng)新的RTD茶和咖啡品種創(chuàng)造了新的外部競爭�！�
BMC的專家也指出了糖含量對果汁市場的不利影響。他說：“如今的消費者想要更少的含糖量，而許多果汁飲料含糖量很高，這不利于產(chǎn)品的分類�！�
Spoonshot數(shù)據(jù)還表明，含糖量對果汁類飲料有負(fù)面影響�！案咛呛渴枪袌鏊ネ说闹饕蛑�，由于越來越多的人意識到攝入過多糖的不良影響，消費者開始更加關(guān)注那些曾經(jīng)被認(rèn)為是健康的類別中隱藏的糖。”
雖然消費者對果汁的興趣在下降，但他們對降低糖分的興趣卻在增強(qiáng)。根據(jù)Spoonshot的數(shù)據(jù)，在截至2021年10月的12個月里，人們對減少糖分的興趣增加了16%，自2016年以來幾乎翻了一番（96%）。
盡管日益激烈的競爭和含糖量對果汁目前的地位構(gòu)成了挑戰(zhàn)，但專家指出，該品類仍有機(jī)會滿足消費者的需求。在BMC公司的《美國水果飲料市場》報告中，BMC強(qiáng)調(diào)了在果汁和果汁飲料類別中，一些鼓舞人心的新產(chǎn)品發(fā)布策略。
報告指出，一種方法是在現(xiàn)有產(chǎn)品中加入椰汁（美國農(nóng)業(yè)部認(rèn)為椰汁是一種果汁），推出低熱量的產(chǎn)品；檸檬水在過去十年左右的時間里一直是果汁飲料中為數(shù)不多的熱門口味之一，推動了新產(chǎn)品的穩(wěn)步發(fā)展。此外，營銷人員還可以嘗試的另一個領(lǐng)域是有機(jī)。
例如百事公司在尋求面向非成人的健康補(bǔ)水功能，推出了一款新產(chǎn)品：Frutly，這是一款專為青少年設(shè)計的補(bǔ)水果汁水。Frutly是果汁領(lǐng)域的新成員，該公司表示，F(xiàn)rutly由水、果汁和電解質(zhì)制成，提供美味的水合作用，同時也是維生素C和維生素E的良好來源。
隨著果汁和果汁飲料與新品類和消費者關(guān)注的問題展開競爭，它們的購買路徑可能會源于以健康水合作用和強(qiáng)化營養(yǎng)為驅(qū)動的創(chuàng)新渠道。